本书是马铃薯科学与技术丛书中的一本，是专门介绍马铃薯生产、开发的教材。本书以作物栽培理论、现代农业理论为指导，对马铃薯的生长发育条件、种薯生产技术、高产栽培技术、病虫害的防治、贮存及运输技术等进行了整理与系统介绍。

目录
第1章马铃薯发展概述
1.1国外马铃薯主要生产国的经验与借鉴
1.1.1主要国家马铃薯生产经验
1.1.2各国经验对中国马铃薯生产的借鉴
1.2中国马铃薯产业发展策略
1.2.1产业优势
1.2.2主要制约因素
1.2.3发展策略
第2章马铃薯的生物学特性
2.1马铃薯的营养价值和用途
2.1.1马铃薯的营养价值
2.1.2马铃薯的用途
2.1.3发展马铃薯产业的意义
2.2马铃薯形态特征及其生长
2.2.1根系及其生长
2.2.2茎的形态与生长
2.2.3叶的形态特征及其生长
2.2.4花序
2.2.5果实和种子
2.3马铃薯的生长发育
2.3.1马铃薯的生长发育过程
2.3.2马铃薯的生长发育特性
2.4马铃薯生长发育与环境条件的关系
2.4.1温度
2.4.2光照
2.4.3水分
2.4.4土壤
2.4.5营养
2.5马铃薯的产量形成与品质
2.5.1马铃薯的产量形成
2.5.2马铃薯的品质
第3章脱毒马铃薯种薯生产技术
3.1马铃薯退化原因与防治
3.1.1马铃薯退化及其原因
3.1.2防止马铃薯退化的主要措施
3.2马铃薯脱毒种薯及其脱毒原理
3.2.1脱毒种薯的概念与特点
3.2.2种薯脱毒基本原理
3.2.3马铃薯脱毒种薯生产的原则
3.2.4马铃薯种薯质量标准
3.3马铃薯脱毒种薯生产技术
3.3.1脱毒苗制取技术
3.3.2脱毒微形薯（原原种）生产技术
3.3.3脱毒原种高产栽培技术
3.3.4脱毒良种繁育技术
第4章马铃薯高产栽培技术
4.1马铃薯常规栽培技术
4.1.1播前准备
4.1.2播种
4.1.3田间管理
4.1.4收获储藏
4.1.5不同生产区的特殊技术要求
4.2马铃薯高产栽培技术
4.2.1“一晚四深”栽培法
4.2.2“抱窝”栽培法
4.2.3间套作栽培法
4.2.4二季作栽培法
4.2.5稻后冬种栽培法
4.2.6地膜覆盖栽培技术
4.2.7马铃薯机械化种植技术
4.3马铃薯特殊栽培技术
4.3.1马铃薯的选种留种技术
4.3.2马铃薯掰芽育苗补苗繁殖技术
4.3.3脱毒苗温网室栽培技术
4.3.4马铃薯多层覆盖高效栽培技术
4.4马铃薯增产措施
4.4.1合理密植技术
4.4.2配方施肥技术
4.4.3早熟高产措施
4.4.4黄土高原沟壑山区高产措施
4.4.5植物生长调节剂在马铃薯种植中的应用
4.4.6马铃薯规范化栽培
第5章马铃薯主要品种介绍
5.1马铃薯优良品种的标准与选用
5.1.1马铃薯优良品种的标准及分类
5.1.2优良品种的选用
5.1.3优良品种的引种
5.2马铃薯优良品种介绍
5.2.1鲜食品种
5.2.2鲜食和淀粉加工兼用型品种
5.2.3淀粉加工型品种
5.2.4薯片加工型品种
5.2.5薯条加工型品种
5.3马铃薯新品种介绍
第6章马铃薯病虫害防治技术
6.1马铃薯病虫害综合防治措施
6.1.1选用抗病品种
6.1.2选用健康种薯
6.1.3选择良好的土壤环境
6.1.4采用合理的耕作栽培措施
6.1.5建立化学防治规程
6.1.6适时收获、安全储藏
6.2马铃薯病害防治技术
6.2.1真菌性病害防治技术
6.2.2细菌性病害防治技术
6.2.3病毒病识别与检测
6.3马铃薯虫害防治技术
6.3.1地上害虫防治技术
6.3.2地下害虫防治技术
6.3.3线虫病害防治技术
6.4马铃薯生理性病害防治技术
6.4.1营养元素缺乏症的识别与防治
6.4.2马铃薯生长异常现象的识别与预防
第7章马铃薯收获、运输和储藏技术
7.1收获