《菜用大豆栽培生理》是著者承担国家科技部成果转化基金、中国科学院重点项目、国家自然科学基金、黑龙江省重点基金、哈尔滨市学科带头人项目的研究结果，并汇集国内外相关研究的文献资料撰写而成。内容主要包括菜用大豆的历史渊源，农艺特性、类型、标准和产量构成与形成规律，子粒中不同化学成分形成、积累及其含量与食用品质的关系，食用品质形成的关键酶及其活力调控，矿质营养与菜用大豆的产量品质形成，菜用大豆优质高产的播期、密度、采收期和储藏方法，不同区域菜用大豆优质高产栽培技术模式，菜用大豆育种和营养生理研究展望及其产业化发展方案等。

目录
序
前言
第一章世界菜用大豆栽培历史
第一节菜用大豆词源学
第二节亚洲及欧洲鲜食绿色大豆的历史
第三节美国鲜食绿色大豆的历史
第二章菜用大豆的产量形成
第一节菜用大豆的类型和标准
第二节菜用大豆品种（系）的农艺特性
第三节菜用大豆的产量构成形成规律
第四节菜用大豆百粒鲜重QTL定位
第五节菜用大豆的干物质积累规律
第六节菜用大豆产量预测模型及其分析
第三章菜用大豆的品质及其形成
第一节菜用大豆的品质
第二节鲜食期子粒中化学成分含量与食用品质
第三节菜用大豆子粒糖分积累
第四节菜用大豆子粒营养品质的积累
第五节菜用大豆子粒不同部位蔗糖的积累
第四章食用品质的关键酶及其活力
第一节蔗糖代谢酶调控及测定方法
第二节子粒形成期关键酶活力
第三节子粒不同部位关键酶活力
第四节综合分析
第五章菜用大豆的播期
第一节播期对菜用大豆鲜荚产量的影响
第二节播期与菜用大豆食用品质相关组分的关系
第三节播期对调控食用品质形成关键酶活力的影响
第四节播期对菜用大豆物候期、根系性状及干物质积累的影响
第五节综合分析
第六章菜用大豆的氮素营养
第一节氮素营养与产量
第二节氮素营养与品质
第三节氮素用量与食用品质形成关键酶
第四节综合讨论分析
第七章菜用大豆的钾素营养
第一节施钾对菜用大豆生理特性的影响
第二节施钾对菜用大豆产量的影响
第三节施钾对菜用大豆外观品质的影响
第四节施钾对菜用大豆食用品质的影响
第五节施钾对菜用大豆营养品质的影响
第六节综合讨论
第八章菜用大豆的其他栽培管理及采收储藏
第一节菜用大豆的密度和土壤水分
第二节菜用大豆的磷肥、采收期和种子活力
第三节播深对菜用大豆和普通大田大豆的出苗生长影响
第四节种子处理、储藏与冷冻
第九章菜用大豆种植方式
第一节南方菜用大豆的栽培技术
第二节北方菜用大豆的栽培技术
第三节台湾菜用大豆优质高产栽培技术
第十章菜用大豆发展展望
第一节菜用大豆产业化发展的方案
第二节菜用大豆育种展望
第三节菜用大豆营养生理研究展望
参考文献