《维生素应该这样吃》以浅显易懂的语言介绍了维生素和营养素在日常生活中扮演的角色，内容包括“打开维生素的‘黑匣子’”、“靠它维命”、“您的观念及格吗？”、“时髦的健康食品”等，辅以生动有趣的生活小故事，让人更轻松地了解其中内涵。哪些疾病是因缺乏维生素引起？要如何补充维生素和营养素？哪些食物蕴含丰富的天然维生素和营养素？常见健康食品的功效如何？《维生素应该这样吃》都有详尽的介绍。

打开维生素的“黑匣子”
一 只要青春不要痘——维生素Ａ＋锌 2
二 白发变黑发──维生素Ｂ群 5
三 预防酒糟鼻──维生素 7
四 燃烧脂肪不是梦──维生素＋碘 9
五 给我无瑕肌肤──维生素Ｃ 13
六 小心接受日晒──维生素Ｄ 16
七 青春永驻之泉──维生素Ｅ 19
八 戒酒戒毒的营养──
维生素Ｂ＋Ｃ＋镁＋钙 21
九 减少吸烟之害──维生素Ｃ＋Ｅ 23
十 对女性和小孩都重要的──镁 25

靠它维命
一 您过得好不好？──认识维生素 28
二 吃得多不如吃得巧──
正确的维生素摄取量 55
三 维生素的功用与来源 70
四 营养不流失──留住维生素的方法 74

你的观念及格吗？
一 健康食品包医百病？ 90
二 健康食品知多少？ 94
三 为何需要健康食品？ 97
四 谁最适合健康食品？ 99

时髦的健康食品
一 炙手可热的卵磷脂 102
二 每天生吞四十九粒黑豆？ 104
三 来自大自然的灵芝 107
四 吃鱼油降血脂 109
五 喝好醋好处多 112
六 防止老化──大蒜 114
七 真正的菌食──香菇 117

附录1 营养的平衡观念 120

附录2 一 锌 129
二 维生素、叶酸功效 135
三 酵 素 138
四 拯救视力的新宠──叶黄素 149
五 木寡糖 152
六 蚬萃取粉 161