本书是由食品卫生监督专家及相关人员编写的食品卫生监督员培训教材，食品卫生监督管理的概念，食品卫生监督管理的概念、食品卫生许可、食品卫生监督、食品卫生管理、突发事件应急调查、食品卫生行政处罚、食品卫生监督信息管理系统、食品卫生法配套法规与卫生标准、监督员的管理与卫生监督责任的追究等，本书是基层卫生监督人员使用手册和培训教材。

第１章 概述
第２章 食品卫生许可
第３章 食品卫生监督
第４章 食品卫生管理
第５章 食品卫生突发事件应急调查
第６章 卫生行政处罚
第７章 卫生行政执法文书
第８章 食品卫生监督信息管理系统
第９章 食品卫生监督信息发布
第１０章 食品卫生规范和GMP简介
第１１章 食品生产中的危害关键控制点系统
第１２章 食品卫生标准
第１３章 监督员的管理与责任追究
第１４章 食品卫生监督典型案例分析
第１５章 食品卫生监督稽查和工作考核