橄榄又称白榄、青果、黄榄，原产中国南部地区，是我国南方著名的热带南亚特产水果和药用植物。橄榄在我国已有2000多年的栽培历史，以福建、广东种植最多，广西、中国台湾次之，海南、四川、重庆、云南、贵州、浙江等地也有一定栽培面积。
橄榄味酸涩，香甜之味久嚼方得，所以民俗取其苦尽甘来的寓意，把它当作吉祥如意的象征；橄榄气味特别清香，能增进食欲，舒畅神志，为茶余酒后佳品。除鲜食外，还可以开发出多种蜜饯、果汁等食品。橄榄属于卫生部批准的既是食品又是药物的69种物品之一，药用价值很高。近年的研究成果表明：橄榄富含钙和有机铬，在水果中名列前茅；橄榄性味甘酸涩平，有解毒生津，清肺利咽之功效，还有减肥降脂的作用，其根、果、仁、核、叶、花粉等均可入药。因此，橄榄综合开发利用价值很高。
《橄榄优质栽培与综合利用》主要介绍了橄榄生产的概况与综合利用价值，橄榄的生物学特性与优良品种，橄榄优质栽培技术，橄榄病虫害防治，橄榄采收与贮藏保鲜以及橄榄的加工与综合利用。

第一章　橄榄生产的概况与综合利用价值
　一、世界橄榄分布与栽培历史
　二、国内外橄榄生产概况
　三、橄榄的综合利用价值
　四、橄榄的市场动态

第二章　橄榄的生物学特性与优良品种
　一、橄榄的生长习性
　二、橄榄的结果习性
　三、橄榄对环境条件的要求
　四、橄榄的品种资源
　五、橄榄优良品种介绍

第三章　橄榄优质栽培技术
　一、橄榄的苗木繁育技术
　二、橄榄果园的建立
　三、橄榄果园的管理
　四、橄榄栽培新技术

第四章　橄榄病虫害防治
　一、橄榄主要病害及其防治
　二、橄榄主要虫害及其防治

第五章　橄榄采收与贮藏保鲜
　一、橄榄的采收
　二、橄榄的贮藏保鲜

第六章　橄榄的加工与综合利用
　一、橄榄果实的加工
　二、橄榄的综合利用