一、蔬菜加工技术
（一）蔬菜综合加工技术
（二）大蒜、生姜加工技术
（三）香椿、榨菜、野菜加工技术
（四）莲藕加工技术
（五）番茄、苦瓜、辣椒加工技术
（六）竹笋、芦笋加工技术
（七）胡萝卜加工技术
二、果品加工技术
（一）水果综合加工技术
（二）山楂、鲜枣加工技术
（三）杂果加工技术
三、瓜果菜加工技术
（一）瓜果菜混合加工技术
（二）瓜果菜汁综合加工技术
（三）蔬菜饮料加工技术
四、果仁加工技术
（一）果仁综合加工技术
（二）芝麻、花生加工技术
（三）瓜子、松子加工技术
（四）板栗加工技术
（五）杏仁加工技术
（六）核桃加工技术
五、果汁加工技术
（一）混合果汁加工技术
（二）山查汁、枣汁加工技术
（三）椰子汁、余甘果汁加工技术
（四）橘橙汁、梅汁加工技术
（五）无花果汁加工技术
（六）枸杞、沙棘饮料加工技术
（七）枇杷果、罗汉果、腰果饮料加工技术
（八）梨汁、银杏汁饮料加工技术
（九）攻瑰茄、肥桃、苹果、猕猴桃饮料加工技术
（十）桑椹汁加工技术
（十一）莲藕饮料加工技术
（十二）食用菌饮料加工技术
（十三）芦笋汁、竹汁、甘蔗汁加工技术
（十四）杂果汁加工技术
（十五）瓜汁饮料加工技术
（十六）其他保健饮料加工技术
六、蔬菜果品保鲜技术
（一）蔬菜保鲜技术
（二）果品保鲜技术
（三）蔬菜果品综合保鲜技术
（四）人参保鲜技术