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当前位置：首页>食品工程>粮油加工> 米制品加工工艺与配方/城乡快速致富丛书
米制品加工工艺与配方/城乡快速致富丛书
 

 图书介绍

 
·出版社：科学技术文献出版社
·ISBN：7502336788
·条码：9787502336783
·版次：1
·装帧：平装
·丛书名：城乡快速致富丛书
   
  本书分二部分介绍：1.大米制品加工基本知识，内容包括：大米的种类、性状，及其制品加工原则、技术规范、要求等。2.大米制品加工实例，其中方便食品13种，发酵食品12种，小食品24种，并从每种产品特点、配方、生产工艺、主要设备和质量要求等方面详细地介绍了这些大米制品的加工技术。 本书可供广大农民和食品加工人员阅读。
 
 
【本书目录】
 
大米制品加工基本知识
一、大米的种类和性状
二、大米制品加工应遵循的原则
三、大米制品加工相关技术规范、要求
大米制品加工实例
方便食品类
一、免洗米
二、营养强化米……
发酵食品类
十四、黑糯米酒
十五、黄酒
小食品类
二十六、元宵
二十七、白象香糕
附录
1.比重糖度换算表
2.各种糖的相对甜度及味感比较……
主要参考文献
   
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