第一章 厨房设备与器具
一、家庭厨房应具备的使用条件／1
二、家庭厨房应备置的厨餐用具／1
(一)家庭厨房应备置的厨具／1
(二)家庭厨房要备置的餐具／3
(三)家庭厨房应备置的卫生工具／4
(四)家庭厨房应备置的安全设备／4
(五)家庭厨房用品的选购／4
1. 抽油烟机的选购／4
2. 电气炊具的选购／5
3. 微波炉的选购／5
4. 火锅的选购／6
5. 高压锅的选购／6
6. 砂锅的选购／6
7. 不锈钢器皿的选购／6
8. 玻璃餐具的选购／6
9. 陶瓷餐具的选购／6
10. 菜肴装盘盛具的选购／6
11. 厨房洗涤剂的选购／8
三、家庭厨房的布置装饰／9
1. 厨房的合理布局／9
2. 厨房空间的利用／9
3. 厨房家具的最佳高度／9
4. 厨房通风路线的设置／9
5. 厨房照明的设计／10
6. 厨房中宜用白炽灯／10
7. 厨房中的花卉装饰／10
第二章 操厨知识与技能
一、家庭主妇应具备的基本条件／11
二、家庭厨房厨具使用与保养／12
(一)家庭厨房电气设备的使用／12
1. 电冰箱的科学使用／12
2. 家用多功能食品加工机的使用／13
3. 燃气灶的使用／13
4. 液化气灶的使用／14
5. 电饭锅的使用／14
6. 电炒锅的使用／15
7. 电热锅的使用／16
8. 电火锅的使用／16
9. 电炒锅的使用／17
10. 高压锅的使用／17
11. 电磁炉的使用／17
12. 微波炉的使用／18
13. 电烤箱的使用／18
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