《水果的营养与保健》内容简介：水果中含有人体需要的多种维生素，特别是含有丰富的维生素C，可增强人体抵抗力，防止感冒、坏血病等，促进外伤愈合，维持骨骼、肌肉和血管的正常功能，增加血管壁的弹性和抵抗力。水果中含有丰富的葡萄糖、果糖、蔗糖，能直接被人体吸收，产生热能。丰富的有机酸能刺激消化液分泌，有助于消化。水果中矿物质的含量和种类也十分丰富，常吃水果可以维持体内的酸碱平衡，有利于高血压和肾炎等疾病的缓解和康复。水果和蔬菜一样含有很多膳食纤维，能起到促进肠蠕动的作用，能防止便秘，有利于体内废物及毒素的排泄。
李希新教授从事《饮食营养学》的教学实践和临床医疗三十余年，在饮食保健方面有着丰富的知识和经验，他编写的《中华食物保健》丛书收集、整理常见食物二百多种，分为粮食、蔬菜、水果、水产品四部。每种食物从中医食疗保健和现代营养两个角度分别论述，全面介绍了各种食物的渊源产地、营养价值、食疗保健、健康影响等食物保健知识；根据食物的不同特性和人的个体差异，在食物的选择方面也有较多指导。
身体健康是最大的财富，保持健康比增加薪水更加重要。相信各位在翻阅《水果的营养与保健》之后，会给你的健康饮食带来诸多帮助，你会明白选择什么样的食物、如何吃才是科学的膳食！俗话说：“最好的医生是自己”，这部《中华食物保健》丛书可以帮助你成为"自己的饮食保健医师"。
第一章 水果的分类
一、水果的分类
二、果树的分类
第二章 水果的作用
第一节 水果的营养作用
第二节 水果的美容作用
一、润泽美肤类水果
二、美白净化类水果
三、排毒养颜类水果
第三节 水果的药物作用
一、水果的抗癌作用
二、水果的减肥作用
三、水果的降脂作用
四、水果的降压作用
五、水果的健脑作用
第三章 科学进食水果
一、正常人应如何进食水果
二、孕妇应如何进食水果
三、婴幼儿应如何进食水果
四、糖尿病患者应如何进食水果
五、其他杂病患者应如何进食水果
六、水果鲜吃比榨汁好
七、进食水果应注意的问题
附一 水果的冷藏技巧
附二 进口与国产水果
第四章 水果的饮食禁忌及挑选方法
一、水果的饮食禁忌
二、水果的配伍禁忌
三、挑选水果的方法
第五章 各类水果的营养与保健
第一节 核果类
一、桃
二、杏
三、李子
四、樱桃
五、梅子
六、橄榄
七、枣
八、拐枣
九、杨梅
十、油甘子
第二节 仁果类
一、苹果
二、梨
三、山楂
四、海棠
五、枇杷
第三节 浆果类
一、葡萄
二、草莓
三、猕猴桃
四、石榴
五、桑椹
六、柿子
七、无花果
八、香蕉
九、番木瓜
十、荔枝
十一、杨桃
十二、火龙果
十三、黄皮
十四、人心果
第四节 柑果类
一、橘子
二、柑
三、橙子
四、柚子
五、柠檬
第五节 坚果类
一、核桃
二、山核桃
三、板栗
四、榛子
五、松子
六、腰果
七、开心果
八、鲍鱼果
九、苦杏仁
十、甜杏仁
十一、巴旦木
十二、澳洲坚果
十三、龙眼
十四、莲子
十五、芡实
十六、银杏
第六节 热带水果类
一、菠萝
二、芒果
三、榴莲
四、山竹
五、红毛丹
六、椰子
七、人参果
八、菠萝蜜
九、刺梨
十、番石榴
十一、莲雾
第七节 瓜果类
一、西瓜
二、哈密瓜
三、香瓜
四、白兰瓜
第八节 其他类
一、甘蔗
二、荸荠
三、菱角
四、罗汉果
五、雪莲果
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