第一章 厨房食物
第一节 食品选购
选购面粉的8个常识
大米质量的鉴选方法
选购、识别新陈大米的方法
选购光禽的6个常识
怎样鉴别活鸡与病鸡
鉴别注水鸡、鸭S法
鲜蛋选购的窍门
怎样选购鲜肉
牛肉的选购与鉴别
羊肉的选购与鉴别
选购羊肉最好根据烹饪需要
辨火腿的质量优劣
鉴选腌腊制品
腊鸭肫肝的挑选
鉴别有毒水发产品
怎样辨别江鱼、湖鱼
鲜鱼选购4常识
辨鲜虾的常识
对虾的选购
扇贝的选购
蚶的选购
挑选螃蟹的方法
海参鉴选常识
选购海蜇的方法
选购带鱼的常识
牡蛎的选购
海螺的选购
食用油质量鉴别常识
各类食用植物油的识别
如何鉴别香油质量
如何选购酱油
真假名酒的识别
如何选购饮料
纯果汁真伪识别
鲜牛奶选购须知
茶叶选购常识
陈茶、新茶巧鉴别
如何挑选韭菜
怎样选购菜花
黄花菜选购常识
选购香椿须知
空心菜的选购
香菜选购常识
选购芹菜的方法
蒜薹的选购
如何选购丝瓜
苦瓜的选购常识
茄子的挑选方法
怎样识别催熟的番茄
椒类选购须知
莴笋的选购常识
如何选购胡萝卜
生菜的选购
豆类选购常识
冬、春笋质量鉴别常识
怎样选购腐竹
选购鲜藕须知
如何鉴别山药质量好坏
选购玉兰片的要点
菇类的选购常识
黑木耳选购须知
如何鉴别银耳质量
识别生姜小知识
激素水果的识别
葡萄优劣的鉴别常识
购梨须知
选购苹果常识
香蕉质量的鉴别
香蕉、芭蕉鉴别3要点
选购槟榔的常识
橄榄的选购技巧
鉴定西瓜生与熟
哈密瓜选购常识
应选购什么样的菠萝
椰子的选购方法
猕猴桃的选购常识
各类荔枝的基本特征
芒果选购须知
怎样选购上好龙眼
柠檬的选购
杨梅的选购技巧
红枣的选购方法
如何选购枇杷
怎样选购板栗
桂圆的选购方法
莲子的选购常识
选购核桃的讲究
如何选购花生仁
杏仁的选购技巧
怎样选购葡萄干
第二节 食物清洗门
米不宜多淘久泡
不宜用热水浸洗猪肉
巧用淘米水洗猪肉
快速除猪蹄毛垢妙法
巧洗猪肺
妙洗猪心
清洗猪肝的方法
猪腰子去腥臊3法
清洗猪肚的2种方法
巧洗猪肠2妙法
咸肉如何退盐
蹄筋的几种泡发方法
处理冷冻羊肉4步骤
加醋速褪鸡、鸭毛
鸡肉去腥的方法
姜汁巧除冻鸡异味
去除狗肉异味妙法
洗鱼的5个方法
杀鱼时鱼腹黑膜应除净
带鱼去鳞3法
清洗鱼块
河鱼去土腥味的方法
杀甲鱼的2种方法
甲鱼胆汁除腥味2l
用食盐巧宰鳝鱼
米酒巧化冰冻鱼
加烧碱巧发鱿鱼
用茶水洗手可除蟹腥味
洗海蜇皮的方法
滴植物油妙除蚌、螺泥土
洗蔬果的2个小窍门2l
小苏打可除蔬菜残留农药
加淡醋洗蔫菜可变鲜
巧切洋葱不辣眼3窍门
用温热水泡大蒜易剥皮
去苦瓜苦味的2种方法
烤火巧治削芋头手痒
蒸煮芋头巧去皮
用开水巧去菠菜涩味
蘸凉水切辣椒不刺眼
清洁球巧擦鲜藕皮
沸水烫西红柿易去皮
淡盐水可防茄子变色
防土豆变色的窍门
洗海带不必洗去白霜
海带不要长时间浸泡
淘米水可泡发木耳
泡发木耳应使用凉水
食醋巧洗脏木耳
土豆去皮的3个方法
青椒去蒂再清洗
清洗鲜蘑菇的方法
清洗豆腐的方法
剥栗子皮的窍门
快速剥去莲子皮
泡发香菇小窍门
用开水巧削苹果皮
怎样去除桃子毛
用滚水巧剥桃子皮
巧使柿子脱涩3窍门
核桃去壳剥皮妙法
用盐水巧洗草莓
巧用白酒催熟水果
洗涤剂可洗瓜蔬
淡盐水洗菜好处多
清除残留农药5常识
}三节食物储存
大米不宜暴晒
储存大米的方法
夏季贮粮方法
巧放花椒贮挂面
常用食品的最佳保存温度
短期保鲜蛋糕妙法
巧用竹篮子存月饼
用芹菜保持面包新鲜
冰箱内如何存放食品
冰箱贮存食物的学问
食品在冰箱中的存放时间
不宜人冰箱存储的食品
速冻食品储存5不要
鸡肉巧贮存
涂油巧妙保存鲜肝
巧妙保存切开后的火腿
加白酒存放香肠
鲜蛋保存有“四怕”
鸡蛋不能水洗后储存
蛋竖着放比横着放好
鲜蛋不宜直接放人冰箱
用芥末保鲜鱼肉妙法
冰箱存鱼的保鲜窍门
保存鲜鱼4窍门
巧用米糠存咸鱼
巧氽鲜虾妙储存
加大蒜妙存干虾
存养活蟹的2个方法
蒲包加冰块存蚶的窍门
加盐可使蛏蛤存活数天
塑料袋贮存海参妙法
保存海蜇的2个方法
食用油的储存原则
绿豆保存法
茄子不要洗后存放
不要久存鲜蔬菜
大葱贮存小窍门
巧用缸干贮青椒
巧存蒜黄小方法
存放香菜3窍门
巧用大白菜储存韭菜
用塑料袋保鲜韭菜
塑料袋贮藏西红柿妙法
夏季保存黄瓜的窍门
储存大白菜妙法
萝卜越冬保鲜法
贮藏冬笋3法
巧妙存放干豆角
用盐渍保存鲜蘑菇
巧晒妙存萝卜干
妙晒巧食干茄片
冬瓜贮存妙法
防止土豆发芽3法
涂混合液巧保水果新鲜
柑橘保鲜2法
巧用塑料袋保鲜香蕉
巧存苹果3法
荔枝保鲜储存妙法
储存葡萄2法
巧妙保存红枣2法
贮存栗子小窍门
家庭存放茶叶妙法
贮存茶叶3防
烘焙处理绿茶回潮
存放牛奶的窍门
塑料容器不宜贮存牛奶
放生姜巧贮蜂蜜
加红枣贮黄酒妙法
怎样贮藏啤酒
香槟酒的贮藏
家庭存葡萄酒的方法
不宜用锡壶储酒
塑料桶不宜存酒
第四节 食物烹制
怎样熬米粥好吃
熬粥原料的下锅顺序
黑米粥的熬制
豆粥的熬制方法
怎样熬菜粥
用高压锅做饭的好处
蒸米饭增香须知
不宜用旺火煮挂面
蒸馒头应注意的常识
做菜如何有效保持营养
做菜小常识
炒菜的油温常识
急火快炒绿叶蔬菜
爆锅用油要注意
蔬菜宜洗好晾干再炒
煮毛豆保色泽
烹鱼增香入味小知识
做鱼放姜的时机
做鱼宜放料酒和醋
鳝鱼炒制宜忌
骨头汤烹制须知
虾类烹饪常识
螃蟹宜蒸不宜煮
做海参不宜加醋
炖肉的基本常识
肉类烹饪去异味
怎样烧好肉
肥肉的食用常识
食用肥肉可采取以下方法
如何烹制猪肝
猪腰的烹制要点
猪肚的烹调
牛肉炒制须知
炖牛肉的小知识
家常牛肉的烹炒
牛羊肉去膻增营养
羊肉膻味的消除方法
炖鸡应注意的常识
鸡蛋吃法3不宜
把握投放作料的顺序
科学摄盐须知
放盐时机因菜而异
鲜味鸡汤少不了盐
酱油使用须知
醋在烹调饮食中的作用
料酒的烹调作用
烧菜用酒的时机
蒜为何要捣碎了吃
泡菜坛沿的水应放盐
蔬菜怎样焯水
豆类必须煮熟烧透
炒菜不宜用铝锅
不同肉类食品的刀切法
速冻肉应自然解冻熘
第二章 “食”面埋伏
第三章 食物营养
第四章 家庭医疗
第五章 日常家务
第六章 美容常识
第七章 服装礼仪