《贝太厨房·家常食材家常菜》内容简介：详解100多种家常食材，精选300多道经典大菜，最全面的烹饪手法、最详细的步骤解析，最贴心的秘籍指导。

原料
粉丝
辣椒
蒜
各种原料的单品

调料
12种入厨必备基本调味料
14种特色调味料
醋
酱油
辣椒酱
香料
中式烹调酒

绿叶菜
常见绿叶菜种类
黄芽菜烂糊肉丝
香菇扒菜胆／上汤苋菜
泡椒牛肉炒盖菜／腐乳空心菜
芥末墩／老虎莱
太婆韭菜／油泼菠菜

苗芽菜
常见苗芽菜种类
自己动手发绿豆芽
黄豆芽如意卷
蛋丝豌豆苗
银芽炒虾仁／枸杞银芽鸡丝
四宝香椿／鸡丝豆苗
韭香银芽鳝丝／泡椒火爆银芽
海带豆苗里脊丝／如意豆干

瓜
常见瓜种类
金瓜海蜇丝
瑶柱淡莱焖节瓜／客家酿苦瓜
佛手烩面筋／三丝冬瓜蓉
南瓜小饼／丝瓜面筋
剁椒蒸丝瓜／蓑衣黄瓜
豆豉生爆苦瓜／凉拌瓜皮

萝卜
常见萝卜种类
萝卜糕／萝卜连锅汤
焦溜素萝／丝丸子／芝麻时蔬
蜜汁樱桃小萝卜／胡萝卜牛肉丝
酸爽脆萝卜／鸡汤萝卜丝
炒红果拌萝卜丝／腌萝卜

茄子
常见茄子种类
鱼香茄子
避风塘茄夹
鲶鱼炖茄子
鱼香茄子煲／黄豆烧茄子
地三鲜／椒盐茄盒
蒜烤茄子／剁椒蒸茄条

笋
常见笋种类
干锅竹笋鸡／酱爆春笋
春笋煲鸡汤／鳕鱼酿春笋
韭菜笋丝／椒麻双笋
剁椒春笋／油焖笋
酱笋条／笋干红烧肉

水生蔬粟
常见水生蔬菜种类
香酥藕盒／面筋塞马蹄
莲藕排骨汤／香麻藕片
茨菰红烧肉／双色元宝
银鱼莼菜羹／西洋菜煲猪骨
西湖莼菜羹／韭菜花炒藕丝

根茎
常见根茎种类
山药烩鱼头／香芋扣肉
干煸土豆条／奉化芋头
烤红薯／粉葛煲生鱼
炝炒双芋丝／梅干菜烧芋儿
牛筋牛蒡汤／老鸭芋艿煲

畜肉类
常见畜肉种类
胡辣汤
黑椒牛柳
西湖牛肉羹
香芹泡椒牛肉丝／牛肉汤锅
砂锅牛尾／鲍菇炖牛腩
水煮牛肉／香芋牛肉煲
麻香牛柳／菠菜牛肉粥
土豆烧牛肉／宫保蹄筋
啤酒牛腱，牛肉酿番茄
淮杞羊肉汤／当归生姜羊肉汤
京味烧羊腿／红焖羊肉
羊腩煲／烤羊肉串
羊肉炉／萝卜羊肉
葱爆平锅羊柳／牙签肉
小炒肉
无锡小排骨
鱼香肉丝
糖醋里脊
梅干菜扣肉
木须肉／火爆腰花
可乐蹄膀／四喜丸子
回锅肉／锡纸包排骨
火爆猪肝／东坡肉

禽肉类
常见禽肉种类
干锅手撕鸡
上海醉鸡
大盘鸡／宫保鸡丁
香辣鸡翅／支竹凤爪煲
蒜香炸鸡翅／贵州辣子鸡
脆辣鸡胗／客家咸鸡
栗子鸡／酸菜烧鸡
老鸭煲
毛血旺
梅子蚊鸭
杭式卤鸭
红油莴笋鸭／啤酒鸭
香烤鸭腿／栗子脆皮鸭
鸭血粉丝汤／茶干炒鸭肫
紫苏鸭／五味姜母鸭

腊味
常见腊味种类
折根炒腊肉／腊肉昔肉脆笋丝
酒酿蒸腊鱼／熏干腊肉
莲藕煲腊鸭／干锅青笋腊肉
腊味白菜卷／荷香腊鸡
腊肉竹荪／香芋腊肉煲

鱼
常见淡水鱼种类
常见海鱼种类
松鼠鳜鱼
水煮鱼
糖醋带鱼／花雕熏鱼
白汤鲫鱼／辣烤鲶鱼
蘸水鱼／酸汤一锅鱼
西湖醋鱼／干煸剁椒胖鱼头
五香酥鱼／蒜煎平鱼

虾
常见虾种类
八宝虾仁辣酱
腰果虾仁
油爆小河虾／松香小笼虾
酱油青虾／避风塘茶香虾
红椒鲜虾饼／黑白甜虾
鲜虾日本豆腐，椒麻皮皮虾
椒盐濑尿虾／酸辣莴笋虾

蟹
常见蟹种类
面拖蟹
蟹白豆腐汤／水蟹榨菜汤
蟹肉冬瓜羹／苦瓜蚊花蟹
毛蟹炒年糕／葱姜炒肉蟹
清蒸闸蟹／豆腐煮膏蟹

贝壳
常见贝壳种类
节瓜煮花甲／银丝扇贝
蛤蜊汆鲫鱼／豆豉煎蚵
炭烧生蚝／文蛤一品煲
丝瓜炒花蛤／青韭炒蛏子

蛋
常见蛋类种类
葱香鸡蛋卷
狮子头裹蛋
薯丁培根炒蛋／蛋裹鱿鱼圈
醉蛋／红枣鸡蛋茶
家庭蒸蛋／春笋叉烧炒蛋
虎皮卤蛋／皮蛋焙尖椒
皮蛋瘦肉粥／咸蛋黄拌豆腐

菌菇
常见菌菇种类
菌菇鸟巢盛会
什菌拌支竹
小鸡炖蘑菇／红油杂菌
鲜茵骨汤
蚝油双菇双素／金针银芽
菌菇面筋煲／剁椒拌黑木耳
四季烤麸／珊瑚金针

豆子
常见豆子种类
老北京豆酱
红豆糯米圆子粥／冰糖莲子绿豆沙
酥皮芸豆／黄豆炖猪手
桂花红豆沙／黄豆肉皮冻
五香菜豆／火腿芸豆

荚豆
常见荚豆种类
泡豇豆酸菜煸鲫鱼
粉蒸四季豆／蒜茸双丁
荷兰豆鸡丝／肉皮炖干豇豆
雪菜毛豆炒百叶／酸豇豆煸排骨
豌豆牛肉粒／姜汁豇豆
干煸扁豆／咸水杂豆

豆腐
常见豆腐种类
麻婆豆腐
八珍豆腐煲
锅塌豆腐
虾皮干丝
川香豆花／沙茶豆干
鸡火煮干丝／松仁豆腐羹
豆腐烩虾仁／海米炒豆皮

谷物
常见米种类
常见面粉种类
常见面条种类
锅巴里脊
门钉肉饼
扬州炒饭
牛肉锅贴
素馅蒸饺
四喜烧卖
韭菜玉米饼／椒盐花卷
武汉热干面／八宝饭
小锅米线／肉粽

盘饰
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