《国家级高技能人才培训基地建设项目成果教材:食品检验(高级工)》是《国家级高技能人才培训基地建设项目成果教材——食品检验（高级工）学习工作页》的配套用书，主要内容包括三个部分，食品检验理论、食品安全与法律法规、食品检验实操，其中，食品检验实操部分分为4个模块12个学习任务，详细介绍了食品常规理化检测、食品中元素的分析、食品中致病菌的检验、食品安全快速检测的方法。

目录
第一部分食品检验理论
第二部分食品安全与法律法规
第三部分食品检验实操
模块一食品常规理化检测
学习任务一食品中亚硝酸盐的检测
学习任务二食品中二氧化硫的检测
学习任务三食品中维生素B2的检测
模块二食品中元素的分析
学习任务一食品中钾、钠的检测
学习任务二食品中铅的检测
学习任务三食品中砷、汞的检测
模块三食品中致病菌的检验
学习任务一食品中金黄色葡萄球菌的检验
学习任务二食品中沙门氏茵的检验
学习任务三速冻饺子中单增李斯特氏茵的检验
模块四食品安全快速检测
学习任务一食品中黄曲霉毒素B1的快速检测
学习任务二食品中农药残留的快速检测
学习任务三食品菌落总数的快速检测
附录1北京市食品安全委员会办公室关于印发食品安全企业自检实验室管理规范的通知
附录2北京市食品生产许可管理办法
附录3关于明确《北京市食品生产许可管理办法》有关问题的通知