设为首页
联系站长
美食天地
论坛旧版
考试中心 培训中心
食品家园 食品论坛
食品书店首页 | 农业科学 | 食品科技 | 食品工程 | 管理质量 | 生活美食 | 其它图书
     商品搜索

互联网 本站
     图书分类
     推荐图书
当前位置:首页>食品工程>食品加工> 月饼大全
月饼大全
 

 图书介绍

  出版社: 化学工业出版社; 第1版 (2011年9月1日)
平装: 60页
正文语种: 简体中文
开本: 16
ISBN: 9787122114853, 7122114856
条形码: 9787122114853
商品尺寸: 23.8 x 16.6 x 0.8 cm
商品重量: 259 g
ASIN: B005FEPCAY
   
 

《月饼大全》介绍近50款月饼的制作图解,分糖浆皮类、混酥皮类、酥皮类、其他类四部分详细介绍制作过程,既有经典传统的广式月饼,又有近年流行的冰淇淋月饼,原料配方全公开,分步图解大揭秘,真正“手把手式”传授,可帮助面点师、美食爱好者迅速掌握操作技巧,是其良师益友。

糖浆皮类月饼
广式月饼糖浆熬制
广式月饼饼皮制作
广式月饼豆沙馅制作
广式豆沙月饼
广式核桃豆沙月饼
广式五仁月饼
广式椰蓉月饼
广式蛋黄莲蓉月饼
广式牛肉月饼
广式椒盐月饼
玉米肉松月饼
台式蜂蜜月饼
玉米黑芝麻月饼
绿茶月饼
透明皮月饼
京式提浆月饼

混酥皮类月饼
糖酥月饼
油酥月饼
凤梨酥
京式红月饼
改良自来红月饼
京式白月饼
凤凰月饼
滇式月饼

酥皮类月饼
老婆饼
蛋黄酥
双酥月饼
京式酥皮月饼
苏式包酥
苏式叉烧月饼
苏式火腿月饼
芋头酥
绿豆凸月饼
鲜肉虾仁月饼
双合酥月饼

其他类月饼
台式和生月饼
法式乳酪月饼
乳酪蔓越莓法式月饼
台式莲蓉蛋黄月饼
黄金月饼
奶香月饼
奶油月饼
无糖月饼
糕皮月饼
冰淇淋月饼
冰皮月饼
巧克力月饼

   
[推荐] [返回顶部] [打印本页] [关闭窗口]  
 
 §相关图书:
·大豆豆浆豆腐(附光盘1张)
·野果保健食品加工技术
·焙烤食品生产(附工作手册1本)
·发酵食品加工与检测
·焙烤食品科学与技术
·焙烤食品加工工艺与配方(第2版)
·淀粉糖(第3版)
·焙烤食品工艺(第2版)
·食品工艺学
·菇菌保健食品加工技术
·生鲜工上岗手册
·食品加工技术概论
·农业推广硕士食品加工与安全专业复习指南
·现代豆制品加工技术
·豆制品工艺师:基础知识(用于国家职业技能鉴
·桑叶茶与桑叶食品生产技术
·罐头食品知识问答
·野菜保健食品加工技术
·花色挂面生产技术
·普通高等教育十一五国家级规划教材:焙烤食