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当前位置：首页>食品工程>果蔬加工> 果蔬贮藏加工及质量管理技术
果蔬贮藏加工及质量管理技术
 

 图书介绍

  ·出版社：轻工业出版社
·ISBN：7501941653
·编者：陆兆新（主编）
·版次：1
·开本：不详
·精简装：平装
·页数：不详
   
  绪论
一、果蔬的品质概念
二、新鲜果蔬质量的物质基础
三、果蔬及其制品保藏中的微生物污染
四、果蔬加工中的微生物污染
五、微生物在果蔬加工中的应用
第一篇 果蔬贮藏保鲜技术
第一章 果蔬贮藏保鲜方法
第二章 果品贮藏保鲜技术
第三章 蔬菜贮藏保鲜技术
第二篇 果蔬加工技术
第四章 果蔬脱水技术
第五章 果蔬腌制技术
第六章 果蔬罐藏技术
第七章 果酒与果醋酿制
第八章 果蔬汁加工技术
第九章 果蔬速冻
第十章 果蔬加工中的高新技术
第三编 果蔬及其制品的卫生质量管理与控制
第十一章 果蔬制品的食品安全性
第十二章 果蔬制品的质量保证
第十三章 ISO 9000质量管理和保证体系
参考文献
   
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