《萝卜、胡萝卜优质高产问答》以问答的形式，分别介绍了萝卜和胡萝卜的无公害栽培技术。重点介绍了目前在生产中推广应用的优良品种、无公害栽培技术、主要病虫害防治技术及简易贮藏加工技术。另外，还对生产中常见问题进行了疑难解析。
《萝卜、胡萝卜优质高产问答》适合广大农业科技人员、菜农阅读，也可供农业院校蔬菜、种植等相关专业师生参考。

第一章 萝卜1
第一节 萝卜优良品种1
1.冬春萝卜优良品种有哪些？1
2.夏萝卜优良品种有哪些？6
3.秋冬萝卜优良品种有哪些？10
4.适宜加工的萝卜优良品种有哪些？11
5.目前生产上推广应用的叶用萝卜品种有哪些？13
6.目前生产上推广应用的彩色萝卜品种有哪些？14
7.樱桃萝卜优良品种有哪些？16
第二节 萝卜栽培技术18
8.春萝卜栽培技术要点有哪些？18
9.冬春萝卜栽培技术要点有哪些？21
10.夏秋萝卜栽培技术要点有哪些？23
11.秋冬萝卜栽培技术要点有哪些？25
12.樱桃萝卜栽培技术要点有哪些？28
13.萝卜高山栽培技术要点有哪些？29
14.叶用萝卜生产技术要点有哪些？32
15.怎样生产萝卜芽菜？33
16.萝卜的套作栽培有哪些形式，其要点有哪些？35
17.萝卜可与哪些花卉进行套作栽培？40
第三节 萝卜高产优质栽培疑难解析42
18.什么是农作物的标准化生产，为什么要发展标准化生产？42
19.什么是萝卜标准化生产，无公害标准萝卜生产有哪些要求，其基本内容有哪些？43
20.萝卜的主要栽培季节安排的基本原理是什么，有哪些主要栽培季节？44
21.萝卜（胡萝卜）无公害生产对环境条件有何要求？46
22.萝卜需肥特性是什么？48
23.怎样进行萝卜配方施肥？48
24.怎样对樱桃萝卜进行配方施肥？51
25.如何对萝卜进行合理浇水促进肉质根的正常生长？52
26.怎样对萝卜田进行化学除草？53
27.萝卜外皮不同的颜色是怎样形成的？55
28.萝卜肉质根是怎样形成与肥大的？55
29.怎样采用挖心的方法缓解萝卜先期抽薹现象？56
30.什么叫萝卜的湿涝危害，其发生原因是什么，如何防止？57
31.萝卜发生糠心的原因有哪些？58
32.如何防止萝卜糠心？59
33.萝卜发生裂根的原因有哪些？60
34.如何防止萝卜发生裂根？61
35.萝卜发生分杈和弯曲的原因有哪些？61
36.如何防止萝卜发生分杈和弯曲？62
37.萝卜发生苦味、辣味的原因有哪些？63
38.如何防止萝卜发生苦味、辣味？63
39.萝卜黑皮（黑心）的发生原因是什么？64
40.如何防治萝卜黑皮（黑心）？64
41.肉质根表面粗糙和白锈现象是什么原因？65
42.如何防止萝卜肉质根表面粗糙和白锈现象？65
43.春萝卜先期抽薹原因是什么？65
44.怎样进行预防春萝卜先期抽薹？66
45.萝卜品种退化的原因有哪些，怎样防止？68
46.怎样保持萝卜品种的纯度？69
47.如何对萝卜品种进行提纯复壮？71
48.植物生长调节剂在萝卜生产上的应用有哪些？71
49.萝卜的食疗作用有哪些？73
50.如何对萝卜进行采后处理？79
51.萝卜冻害发生的原因是什么？82
52.怎样防止萝卜发生冻害？82
53.萝卜贮藏期间“出汗”是什么原因，如何防止？83
54.怎样进行萝卜（胡萝卜）的田间档案记载？83
第四节 萝卜病虫害全程监控技术84
55.怎样利用农业措施防治萝卜病虫害？84
56.如何利用生物措施防治萝卜病虫害？85
57.如何利用物理机械措施防治萝卜病虫害？87
58.萝卜叶柄为何变白，怎样识别双生病毒，如何防治？89
59.怎样识别萝卜黑腐病，如何防治？90
60.怎样识别萝卜霜霉病，如何防治？92
61.怎样识别萝卜白锈病，如何防治？94
62.怎样识别萝卜白斑病，如何防治？95
63.怎样识别萝卜黑斑病，如何防治？96
64.怎样识别萝卜病毒病，如何防治？98
65.怎样识别萝卜软腐病，如何防治？99
66.怎样识别萝卜青枯病，如何防治？101
67.怎样识别萝卜炭疽病，如何防治？101
68.怎样识别萝卜根肿病，如何防治？103
69.怎样识别萝卜黑根病，如何防治？104
70.如何识别与防治萝卜褐心病？105
71.如何识别与防治黄曲条跳甲？107
72.如何识别与防治菜螟？109
73.如何识别与防治菜粉蝶？111
74.如何识别与防治菜蚜？113
75.如何识别与防治小菜蛾？114
76.如何识别与防治猿叶虫？117
77.如何识别与防治地老虎？119
78.如何识别与防治地蛆？121
79.如何识别与防治蝼蛄？122
80.如何识别与防治蛴螬？124
第五节 萝卜贮藏加工技术126
81.适宜萝卜贮藏的环境条件有哪些？126
82.用于贮藏的萝卜如何进行采后处理？128
83.萝卜贮藏方法有哪些？129
84.萝卜盐腌工艺流程有哪些？131
85.萝卜酱制工艺流程有哪些？133
86.萝卜泡制工艺流程有哪些？134
87.萝卜醋渍工艺流程有哪些？136
88.萝卜干制工艺流程有哪些？136
89.蜜饯加工基本工艺流程有哪些？138
90.萝卜干制加工方法有哪些？141
91.五香萝卜干（片）的制作工艺有哪些？143
92.辣椒萝卜的制作工艺有哪些？145
93.风味萝卜制作工艺有哪些？146
94.萝卜脯（蜜饯）的制作工艺有哪些？147
95.萝卜的腌制工艺有哪些？150

第二章 胡萝卜152
第一节 胡萝卜优良品种152
96.生产上推广应用的胡萝卜优良品种有哪些？152
97.适合出口的胡萝卜品种有哪些？153
98.“三红”胡萝卜优良品种有哪些？156
99.适合加工的胡萝卜品种有哪些？158
100.袖珍型胡萝卜品种有哪些？160
第二节 胡萝卜栽培技术161
101.胡萝卜的主要栽培季节和茬口有哪些？161
102.春夏胡萝卜栽培技术要点有哪些？161
103.夏秋胡萝卜栽培技术要点有哪些？163
104.胡萝卜高山栽培技术要点有哪些？166
105.袖珍胡萝卜栽培技术要点有哪些？167
106.胡萝卜膜面覆土栽培技术要点有哪些？169
第三节 胡萝卜高产优质栽培疑难解析170
107.如何对胡萝卜进行种子处理？170
108.造成胡萝卜出苗不齐、不全的原因有哪些，怎样
使胡萝卜早出苗、早齐苗？171
109.胡萝卜需肥特点有哪些？173
110.怎样进行胡萝卜的配方施肥？174
111.怎样对胡萝卜进行除草？176
112.胡萝卜肉质根分杈的原因有哪些？178
113.如何防止胡萝卜肉质根分杈？180
114.胡萝卜肉质根不同颜色形成原理是什么，不着色原因有哪些？180
115.如何防止胡萝卜肉质根不着色？181
116.胡萝卜先期抽薹的原因有哪些？181
117.如何防止胡萝卜先期抽薹？183
118.胡萝卜糠心的原因有哪些？183
119.如何防止胡萝卜糠心？184
120.胡萝卜肉质根破裂的原因有哪些？184
121.如何防止胡萝卜肉质根破裂？185
122.胡萝卜肉质根尖长、中心柱变粗是什么原因，怎样防止？185
123.胡萝卜肉质根表皮变黑、木质化的原因有哪些，怎样防止？186
124.胡萝卜发生青肩的原因有哪些，怎样防止？187
125.胡萝卜成株、半成株干枯死亡的原因有哪些，怎样防止？187
126.胡萝卜肉质根苦味的原因有哪些，怎样防止？188
127.胡萝卜出现瘤状根的原因是什么，如何防止？189
128.胡萝卜烂根的原因是什么，如何防止？190
129.植物生长调节剂在胡萝卜生产上的应用有哪些？190
130.胡萝卜的食疗价值有哪些？191
131.如何对胡萝卜进行采后处理？192
第四节 胡萝卜全程病虫害防治技术195
132.胡萝卜无公害栽培怎样进行病虫害的综合防治？195
133.怎样识别胡萝卜黑斑病，如何防治？197
134.怎样识别胡萝卜黑腐病，如何防治？198
135.怎样识别胡萝卜灰霉病，如何防治？199
136.怎样识别胡萝卜花叶病毒病，如何防治？200
137.怎样识别胡萝卜根结线虫病，如何防治？201
138.怎样识别胡萝卜细菌性软腐病，如何防治？201
139.怎样识别胡萝卜菌核病，如何防治？202
140.怎样识别胡萝卜白粉病，如何防治？203
141.危害胡萝卜的主要虫害有哪些，如何防治？204
第五节 胡萝卜贮藏加工技术206
142.胡萝卜的保鲜贮藏方法有哪些？206
143.胡萝卜的干制工艺有哪些？208
144.胡萝卜脯（蜜饯）的制作工艺有哪些？209
145.胡萝卜汁（饮料）的制作工艺有哪些？211
146.如何用胡萝卜制作蔬菜纸？213
附录215
附录一 无公害食品萝卜（NY.5082-2002）215
附录二 无公害食品萝卜生产技术规程（NY/T.5083-2002）219
附录三 无公害食品小型萝卜生产技术规程（NY/T.5235-2004）222
附录四 无公害食品胡萝卜（NY.5084-2002）226
附录五 无公害食品胡萝卜生产技术规程（NY/T.5085-2002）230
参考文献234