《辣椒高产优质栽培》主要介绍辣椒高产优质栽培技术。辣椒原产于南美洲的玻利维亚、巴拉圭、墨西哥等地，15-16世纪开始传播世界，现已成为世界上仅次于豆类、番茄的第3大蔬菜作物，在全球温带、热带、亚热带地区均有种植。 辣椒不仅可以鲜食、加工成食品和调味品，还可作为医药、化工、军工等方面的原料，用途十分广泛，开发潜力巨大，是世界上具有良好发展前景的经济作物之一。

第一章 概述
一、辣椒的经济价值
二、辣椒的栽培现状
三、辣椒栽培存在的问题
四、辣椒栽培发展趋势

第二章 辣椒的生长发育特性
一、辣椒的形态特征
（一）根
（二）茎
（三）叶
（四）花
（五）果实
（六）种子
二、辣椒生长发育周期及其特点
（一）发芽期
（二）幼苗期
（三）初花期
（四）结果期

第三章 辣椒栽培品种
一、选择辣椒品种的原则
二、辣椒栽培品种
（一）普通辣椒品种
（二）彩色甜椒品种
（三）长辣椒品种
（四）观赏辣椒品种

第四章 辣椒栽培保护地设施
一、简易保护地设施
（一）风障
（二）地膜覆盖
（三）阳畦
（四）温床
（五）农用无纺布
（六）遮阳网
（七）防虫网
二、塑料棚
（一）塑料小拱棚
（二）塑料中棚
（三）塑料大棚
三、日光温室
（一）日光温室的类型
（二）日光温室的采光设计
（三）目光温室的保温设计
（四）日光温室的建造
（五）环境特点及调控
（六）灾害性天气及对策
（七）内保温组装式日光温室

第五章 辣椒栽培技术
一、辣椒育苗技术
（一）冬春设施常规育苗
（二）嫁接育苗
（三）夏秋育苗
（四）穴盘育苗
（五）营养块育苗
（六）育苗期间常见问题及预防措施
二、辣椒栽培茬口安排
（一）露地生产茬口
（二）地膜小拱棚栽培茬口安排
（三）塑料大、中棚栽培茬口安排
（四）日光温室栽培茬口安排
三、辣椒定植
（一）整地施基肥
（二）露地早熟栽培辣椒定植
（三）露地晚熟辣椒定植
（四）地膜覆盖辣椒定植
（五）小拱棚短期覆盖辣椒定植
（六）大、中棚春茬辣椒定植
（七）大、中棚秋茬辣椒定植
（八）大、中棚多重覆盖辣椒定植
（九）日光温室冬春茬辣椒定植
（十）日光温室早春茬辣椒定植
（十一）日光温室秋冬茬辣椒定植
（十二）与定植有关的技术措施
四、辣椒田间管理
（一）露地早熟辣椒管理
（二）露地晚熟辣椒管理
（三）地膜覆盖栽培辣椒管理
（四）小拱棚短期覆盖辣椒管理
（五）大、中棚辣椒春提早栽培管理
（六）大、中棚辣椒栽培秋延晚管理
（七）大、中棚辣椒多重覆盖越冬栽培管理
（八）日光温室冬春茬辣椒管理
（九）日光温室早春茬辣椒管理
（十）观赏辣椒盆栽技术
五、辣椒收获和保鲜
（一）采收
（二）采收后的生理变化
（三）保鲜
六、辣椒剪枝再生
（一）适合剪枝再生的辣椒生产茬口
（二）技术措施
（三）环境调控

第六章 辣椒病虫害防治
一、辣椒病虫害防治原则
（一）防治病害的原则
（二）防治虫害的原则
二、辣椒病害防治
（一）非侵染性病害
（二）侵染性病害
三、辣椒虫害防治
（一）蚜螨类害虫
（二）蛾类害虫
（三）地下害虫