一、基础知识
1．什么是食品?
2．什么是食品质量?
3．什么是食品质量安全?
4．食品安全的内容是什么?
5．我国现行的食品质量标准分为哪些级别?
6．什么是无公害食品?
7．什么是绿色食品?
8．什么是有机食品?
9．普通食品、无公害食品、绿色食品、有机食品有何区别?
10．什么是绿色食品认证标志?
I1．绿色食品认证标志如何识别?
12．什么是有机食品认证标志?
13．有机食品认证标志如何识别?
14．什么是QS标志?
15．QS认证标志如何识别?
16．什么是ISO 9000认证?
17．什么是HACCP认证?
18．如何识别食品标签?
19．什么是食品的理化指标?
20．什么是食品的卫生指标?
21．什么是食品感官鉴别及基本方法有哪些?
二、粮 食
22．如何区别好米与劣质米?
23．怎样识别新陈大米?
24．用油抛光的“劣质大米”或“毒大米”如何鉴别?
25．如何区别面粉的优劣?
26．如何识别小米的优劣?
27．如何识别用姜黄粉染色的小米?
28．如何识别增白面粉?
29．如何鉴别掺入色素柠檬黄的玉米面?
30．如何鉴别小麦粉中掺入滑石粉?
31．糯米的食用禁忌有哪些?
32．高粱的食用禁忌有哪些?
33．黄豆的食用禁忌有哪些?
34．豆浆的食用禁忌有哪些?
35．绿豆的食用禁忌有哪些?
三、饮 用 水
36．瓶装饮用纯净水的感官鉴别要点有哪些?
37．如何安全选用桶装水?
38．饮用大桶桶装纯净水应注意哪些问题?
39．如何安全选用矿泉水?
40．天然矿泉水、矿物质水有何不同?
41．自来水、饮用净水、纯净水有何不同?
42．如何正确健康的饮水?
43．喝水不当会“中毒”?
44．补充水分因人而异，应如何补充水分?
45．应如何烧水?
46．如何选购冷冻饮品?
47．如何正确食用冷冻饮品?
48．为什么不宜喝烫口的饮料?
49．常喝汽水易骨折?
50．如何选择合格的饮用水?
四、酒
五、食用油
六、罐头
七、调味品
八、乳及乳制品
九、蔬菜和水果