好营养：本书所选菜肴，均经过营养专家的精心挑选，不但包含鸡、鱼自身所具备的营养成分，而且在原料的选择和搭配上也独具匠心，力求将丰富的营养元素“一‘碗’打尽”。
好滋味：本书所选菜肴，均是美食专家大力推荐的上品佳肴。鲜香味醇，色泽诱人，定会给您带来全新的独特享受。
经济实惠：本书所选菜肴，用料简单、购买方便，且每种菜肴的成本均不超过10元线，让您买的舒心，吃的安心。
千变万化吃不腻：单就数量而言，本书菜肴的种类近1000样，如果搭配起来食用，真可谓“千变万化”！即使您再“善变”，四五年内也不会吃“烦”、吃“腻”！
绪论
第一篇 鸡
小炒
菜托松仁鸡米
甜木瓜炒乌鸡丁
泡椒鸡丁
干煸鸡丝
蒜薹鸡丝
西芹鸡柳
青蒜爆炒鸡胗
炒辣子鸡块
炒鸡片
腊鸭滑鸡条
丹参陈皮油烫鸡
枸杞鸡丝
蒜末煎鸡翅
炒鸡什件
滑炒枸杞鸡仁
青椒鸡丝
花雕鸡翅
辣爆鸡肝
生炒仔鸡块
炒生鸡丝
果粒鸡蓉
滑炒鸡丝
核桃鸡丁
核桃银杏炒鸡丁
鲜菊炒鸡片
油爆鸡丁
麻辣仔鸡丁
蘑菇鸡片
果汁鸡
酱爆熏鸡片
咖喱仔鸡丁
百合熘鸡片
小炒竹丝鸡
酸椒炒鸡丁
苦菜芽炒鸡丝
玉米鸡蓉
鸡丝豌豆
茭白熘鸡片
醋溜鸡丁
二茸炒鸡片
菠萝鸡丁
炒鸡片蕨菜
松子鸡心
掐菜（豆芽）炒鸡丝
姜汁热窝鸡
泡莴笋炒鸡丁
鱼香芽菜鸡丝
芦笋爆鸡丁
栗子炒鸡块
豉椒鸡片
冬笋爆鸡丝
熘炒鸡片
鱼香碎滑鸡
金针菇炒鸡肝
草菇鸡心
蜇皮鸡片
……
第二篇 鱼
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