畜类篇

猪 肉
油炝里脊丝、香酥肉片、五香酱肉、软炸里脊、滑炒肉丝笋、焦
熘肉片、葱爆里脊、芫爆肉丝、蜜汁猪肉、粉蒸肉
油爆里脊

京酱肉丝

家常扣肉

四喜丸子

猪 筋
板筋黄瓜丝、鲜卤板筋、干煸板筋、汤爆蹄筋、葱烧蹄筋香辣蹄筋

猪 骨
干炸猪排、锅烧排骨、糖醋排骨、清炖排骨、沙锅排骨酱烧排骨

牛 肉
五香酱牛肉、芝麻牛肉、滑炒牛肉、糟熘牛肉片、清炖牛肉、黄
焖牛肉、蒸扣牛肉、煎烧牛肉饼、脆皮牛肉丸、葱烧肉丸

香卤牛肉

水煮牛肉

牛 骨
香葱骨髓、椒盐牛骨髓、干烧牛骨、奶油烤牛骨、香酥牛排骨

烧烩牛骨髓

羊 肉
高丽羊里脊、鲜香卤羊肉、滑炒羊肉片、汤爆羊里脊、红扒肉条

葱爆羊肉

羊 骨
焦熘羊排、酱烧羊骨、清炖羊排骨、蜜汁烤羊排、汽锅羊排

手抓羊排

兔 肉
酥香兔块、清炖兔肉、包炸兔肉、花仁兔丁、红焖兔腿

香辣兔肉

狗 肉
冷切狗肉、鲜卤香肉、侉炖狗排、狗肉冻豆腐、回锅狗肉

黄焖狗肉

驴 肉
熟拌驴肉、软熘驴肉、红烧驴肉、红扒驴肉片、烤五香驴肉

酱烧驴肉
畜 心
油炝心片、香辣心丝、烧烩心
……