本书讲述学习食品质量与安全专业英语的重要性和意义，食品安全与食品质量的定义、区别和联系；食品安全管理体、食品质量管理及其管理体系、全面质量管理、食品安全评价、食品风险分析、以及加工方式与食品安全性的关系，食品企业的GMP和SSOP的控制，预测食品货架期的程序及其方法。

Part Ⅰ Character ization of Food Safety 1
Part Ⅱ F ood safety operations in food industry 27
Part Ⅲ S ys tem for food safety 59
Part Ⅳ F ood S afety Risk Analysis 78
Part Ⅴ Character ization of Food Quality 87
Part Ⅵ F ood Qual ity Management 102
Part Ⅶ T otal Quality Management 114
Part Ⅷ T he ISO 9000 Quality Sys tem S tandards 127
Part Ⅸ T he S helf-life of Foods 149
第一部分 食品安全概述163
第二部分 食品安全操作179
第三部分 食品安全体系198
第四部分 食品安全风险分析211
第五部分 食品质量概述216
第六部分 食品质量管理225
第七部分 全面质量管理233
第八部分 ISO 9000 质量管理体系标准241
第九部分 食品的货架期257
参考文献266