第一章 概述
一、福建鲜食玉米生产概况
(一)甜玉米生产概况
(二)糯玉米生产概况
(三)黑糯玉米生产概况
二、福建发展鲜食玉米的意义
(一)可促进鲜食玉米产业的发展壮大
(二)可改善饮食结构，有利于人体健康
(三)可促进福建种植业结构调整
(四)有利于培植地方支柱产业
(五)可促进畜牧饲养业的发展

第二章 福建鲜食玉米主要优良品种
一、甜玉米
(一)品种选择
(二)主要优良品种
二、糯玉米
(一)品种选择
(二)主要优良品种

第三章 鲜食玉米播种技术
一、播前准备
(一)隔离要求
(二)土壤条件
(三)整地技术
(四)良种选择
(五)种子处理
二、播种技术
(一)影响玉米发芽与出苗的主要环境条件
(二)播种期的选择
(三)播种的方法及其特点
(四)合理密植技术
(五)地膜覆盖栽培技术

第四章 鲜食玉米田间管理技术
一、间苗、定苗与中耕培土
(一)间苗、定苗
(二)中耕培土
二、施肥原则与技术
(一)玉米的需肥特点
(二)玉米的施肥原则与技术
三、灌溉技术
(一)玉米的需水特点
(二)玉米节水灌溉技术
四、去雄与人工授粉
(一)去雄和人工授粉的好处
(二)人工授粉的方法
五、病虫害、杂草防治
(一)病虫害综合防治
(二)杂草综合防治

第五章 鲜食玉米栽培新技术
一、反季节栽培技术
(一)高山夏季反季节栽培
(二)冬季反季节栽培
二、无公害栽培技术
(一)无公害鲜食玉米的含义
(二)鲜食玉米的污染来源
(三)鲜食玉米无公害生产技术体系
三、轻型节本栽培技术
(一)免耕露地直播
(二)乳苗移栽
(三)测土配方施肥
(四)病虫害综合防治技术

第六章 鲜食玉米加工与综合利用
一、食品加工
(一)餐桌菜肴
(二)饮料
(三)软包装食品
二、工业加工
(一)玉米淀粉
(二)酒精
(三)糖
三、秸秆综合利用
附：鲜食玉米栽培农事安排月历