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当前位置:首页>食品科技>添加剂> 食品添加剂制备工艺
食品添加剂制备工艺
 

 图书介绍

  ·出版社:广东科技出版社
·ISBN:7535924611
·版次:1
·开本:0
·精简装:平装
·页数:0
   
  第1章概论
1.1食品添加剂的定义和分类
1.2食品添加剂的一般要求与使用标准
1.3食品添加剂的生产特性
1.4高新技术在食品添加剂生产中的应用
第2章鲜昧剂【IJmami Agents)
【概述】
2.1 L谷氨酸一钠(Monosodium L-Glutamate;MSG)
2.2鲜味核苷酸(IJmami Nucleotide)及其钠盐
2.3琥珀酸(S,uccinie Acid)及其钠盐
2.4 L-天门冬氨酸钠(Monosodium L-Aspartate)
2.5水解植物蛋白(Hydrolyzed Vegetable Protein;HVP)
2.6 水解动物蛋白(Hydrolyzed Animal Protein;HAP)
2.7L-广酒石酸钠(Disodium L-Tartharate)
2.8茶氨酸(1heanine)
2.9其他鲜味剂
第3章甜味剂(Sweeteners)
【概述】
3.1糖精钠(Sodium Saccharin)
3.2环己基氨基磺酸盐(Cyclamate)
3.3三氯蔗糖(Sucralose;Trichlorosucrose)
3.4 乙酰磺胺酸钾(Acesulfame Potassium;A-K)
3.5二肽物甜味剂
3.6糖甙类甜味剂
3.7糖醇类甜味剂
3.8其他天然甜味剂
3.9研究中的高甜度甜味剂
第4章酸味剂(Aeldlflers)
【概述】
4.1 乙酸(Acetic Acid)
4.2柠檬酸(Citric Acid)
4.3乳酸(Lactic Acid)
4.4酒石酸(Tartaric Acid)
……
   
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