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当前位置:首页>食品工程>乳品加工> 乳肉蛋深加工技术 农民科普丛书·农产品储藏加工系列
乳肉蛋深加工技术 农民科普丛书·农产品储藏加工系列
 

 图书介绍

  · 开本: 32
· 出版日期: 2006-02
· 版次: 2006年2月第1版
· 页数: 94
· ISBN: 7806419500
· 国别: 中国大陆
· 出版社: 中原农民出版社
· 精简装: 平装
   
 

 “农民科普丛书”共8个书系55本书目,每本7万字左右,共390多万字,可谓门类齐全,洋洋大观!这套丛书以服务农民为主要对象,以农村经济和农民需求为基本依据,以普及农业科学技术和知识为主要内容,以推广转化农业科技成果、发展优势产业、特色产业和支柱产业为重点,紧扣服务社会主义新农村建设的主题。在编著方法上,他们组织动员省内100多名知名农业科技人员和科普专家执笔撰稿,紧紧围绕种植、养殖和农副产品精深加工,坚持贴近农业生产、贴近农村生活、贴近农民需要,全面、系统、分类著述农业先进适用技术,采取一本书介绍一种技术,力求深入浅出、删繁就简、图文并茂、通俗易懂,基本做到了让农民看得懂、学得会、用得上,既针对了农业特点,也符合农民的阅读理解水平。无论是从全书编著内容的全面性、系统性、针对性、前瞻性,还是从全书编著方法的科学性、先进性、适用性和逻辑性,都具有鲜明的特色,有很强的创新性,是一套不可多得的好书,大大丰富了当前我省“三农”读物知识宝库。
  希望广大农民兄弟以这套图书为基本读物,大力开展学科学、信科学、懂科学、用科学活动,运用现代科学技术知识改变生产方式、生活方式和思维方式,依靠科技进步调整农业经济结构,转变经济增长方式,实现农业增效、农民增收、农村发展。也希望科技行政部门在加强科技创新的同时,进一步切实加强科普读物的创作,进而促进科学普及,要针对不同的社会群体,组织编写更多更好的科普读物,为提高全社会的科学文化素质做出更大的贡献。

一、乳与乳制品加工技术
(一)原料乳的验收和消毒乳的加工
(二)发酵乳制品的加工技术
(三)奶油生产技术
(四)干酷生少技术
(五)乳粉生产技术
(六)冰淇淋加工技术
(七)雪糕和雪泥加工技术
(八)其他乳制品加工技术
二、肉与肉制品加工技术
(一)牲畜的屠宰技术
(二)肉的成熟和保藏技术
(三)腌腊制品加工技术
(四)灌肠制品加工技术
(五)干制品加工技术
(六)酱卤制品加工技术
三、蛋白与蛋制品加工技术
(一)蛋的储藏技术
(二)再制蛋制品的加工
(三)蛋液和湿蛋制品加工技术
(四)冰蛋制品加工技术
(五)干蛋制品加工技术
(六)其他蛋制品的加工
附录
   
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