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当前位置：首页>食品工程>乳品加工> 乳品科学百科全书(套装全4卷)
乳品科学百科全书(套装全4卷)
 

 图书介绍

 
·出版社：科学出版社
·页码：3572 页
·出版日期：2009年
·ISBN：7030206207/9787030206206
·条形码：9787030206206
·包装版本：1版
·装帧：精装
·开本：16
·正文语种：中文
·外文书名：Encyclopedia of dairy sciences
·套装数量：4
   
  　　本书分为4卷，收录了世界上著名的乳业专家编撰的427篇文章，是迄今乳业领域最为权威的多卷大型乳品百科全书。 本书首次最系统、最完整地汇集了当代乳品科学领域的理论与技术(食品、畜牧、兽医、加工、机械、工程、管理、教育)，涉及的主要议题有乳的生产与乳业技术、顺应营养和公共健康需求，以及包括乳和乳制品贸易方面的乳品工业经济。全书内容按英文字母顺序的系列条目排列，且每篇文章附有“see also”和“延伸阅读”，通过实际应用，读者可获得“一书在手，百疑俱释”的知识充实感和专业满足感。 本书适合科研院所和实验室的研究人员、乳品公司的管理者和从事研发的人员、乳品科学及相关学科的本科生和研究生、经济和营养政策部门及媒体的工作人员参考阅读。
   
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