随着科技进步和人类文明的发展，人们赋予了农业产业更多的责任。农业生产不仅要提供数量充足的优质农产品，还要保证农产品的质量安全、保障农业环境安全以及劳动者的人身安全等。苹果安全生产就是这样一套兼顾果实质量安全、果园环境安全和苹果从业者人身安全的优质高效生产技术，它是提高苹果品质、增强苹果市场竞争力和促进果农增收的重要支撑，是促进苹果产业可持续发展的系统技术。
《苹果安全生产技术指南》作者杨洪强结合科研和生产经验并参阅大量文献，通过综合归类，系统介绍了苹果安全生产的基本知识和具体技术，希望通过对先进苹果生产技术和生产经验的整理汇集，为广大果农、基层农技人员和苹果生产爱好者提供参考。

前言
第一章 了解现状，懂得安全
第一节 我国苹果安全生产现状
第二节 苹果质量安全及其影响因素
第三节 苹果安全生产的基本特征
第四节 安全农产品的类型和特征
第二章 熟悉标准，规范生产
第一节 农产品质量安全标准概况
第二节 苹果果实质量安全标准
第三节 安全苹果产地环境标准
第四节 安全苹果生产过程标准
第五节 有机产品标准与良好农业规范
第三章 重视环境，防控污染
第一节 果园环境问题
第二节 果园污染防治对策
第四章 选用良种，规范建园
第一节 苹果品种和苗木选择
第二节 环境要求与园地评价
第三节 果园规划设计
第四节 园地整理与栽植
第五章 生草覆盖，合理间套
第一节 苹果园生草栽培技术
第二节 苹果园土壤覆盖技术
第三节 幼龄苹果园间作技术
第六章 培肥沃土，养根壮树
第一节 苹果对根区土壤的要求
第二节 土壤培肥与改良技术
第三节 有机肥的开发与利用
第四节 科学施肥，养根壮树
第七章 蓄水保土，科学灌排
第一节 果园蓄水保土技术
第二节 果园灌溉技术
第三节 果园排水防涝
第八章 促花控果，提高品质
第一节 促进花芽分化，提高花芽质量
第二节 合理疏花果，科学保花果
第三节 精细管理，改善果实外观
第九章 因势利导，合理修剪
第一节 苹果树整形修剪原则
第二节 适宜的苹果树形及其修剪培养
第三节 苹果树常用修剪方法
第四节 乔化苹果树的改形修剪
第十章 正视危害，安全防控
第一节 苹果病虫害类型及其安全防控
第二节 苹果病虫害的周年防控技术
第三节 苹果常见病虫害的综合防治技术
第四节 果园杂草的综合防治技术
第十一章 适期采收，规范处理
第一节 苹果适期采收
第二节 果实商品化处理
第三节 果实预冷、保鲜和贮运
第十二章 科学应对，减灾防灾
第一节 自然灾害的特征及其应对策略
第二节 低温灾害的防控
第三节 风雪灾害的防控
第四节 旱涝灾害的防控
第十三章 安全用药，重视劳保
第一节 农药的鉴别与安全使用
第二节 果园常用农药品种及其使用技术
第三节 农业生产中的职业危害
第四节 果园生产中的劳动保护
引用标准和主要参考文献