为了配合做好蜂产品营养保健知识的宣传，做好蜂产品深加工技术的传播工作，我们编撰了此书，目的是期望有兴趣的读者，通过阅读此书能从中得到启发，学到一些自己需要的蜂产品加工方面知识，为今后开展这方面工作打下基础。
本书共分为九章。内容涵盖了所有的蜂产品。对每一种蜂产品，在全面介绍来源、特性、成分、检测鉴别方法之后，详细介绍深加加工的技术和方法，许多加工技术中都带有产品的配方工艺，只要有一定设备，就可以投产，这就为欲在这方面有所作为的蜂业工作者提供一条捷径。
本书是目前国内较详尽介绍蜂产品及加工技术的专著。在编撰的过程中，作者参阅了大量的国内外有关的文献资料，并采撷精华，在此基础上编写而成。为了使这本书可读性，时效长久，我们力求全书内容全面、新颖，加工方法适用，工艺流程清晰，尽量做到通俗易懂。
本书适合广大蜂业生产者、经营者、蜂产品加工企业员工阅读，也适合蜂业科研院所、食品业工作者以及其它蜂业爱好者参阅。
第一章 绪论
第一节 中国蜂业概况
第二节 中国蜂产品业概况
第二章 蜂蜜
第一节 蜂蜜的来源
第二节 蜂蜜的种类和营养价值
第三节 蜂蜜的质量标准和检测方法
第四节 蜂蜜的初加工技术
第五节 蜂蜜的深加工技术和应用
第三章 蜂王浆
第一节 蜂王浆的来源
第二节 蜂王浆的化学组成
第三节 蜂王浆的质量标准和检验方法
第四节 蜂王浆的生理功能和药理作用
第五节 蜂王浆的开发和利用
第四章 蜂花粉
第一节 蜂花粉的来源
第二节 蜂花粉的种类
第三节 蜂花粉的理化性质和化学成分
第四节 蜂花粉质量标准
第五节 蜂花粉检测方法
第六节 蜂花粉深加工技术
第七节 蜂花粉产品的应用
第五章 蜂胶
第一节 蜂胶的来源
第二节 蜂胶的理化性质
第三节 蜂胶的生理功能和药理作用
第四节 蜂胶的质量标准和检测方法
第五节 蜂胶的加工和开发利用
第六章 蜂毒
第一节 蜂毒应用发展概况
第二节 蜂毒的产生
第三节 蜂毒的理化性质
第四节 蜂毒的生物学作用
第五节 蜂毒的采集
第六节 蜂毒的精制及质量标准
第七节 蜂毒制剂的加工
第八节 蜂毒的应用
第九节 关于胡蜂和胡蜂毒
第七章 蜂蜡
第一节 蜂蜡的来源
第二节 蜂蜡的理化性质与化学成分
第三节 蜂蜡的质量标准与检测方法
第四节 蜂蜡的加工方法
第五节 蜂蜡的应用
第八章 蜜蜂的幼虫和蛹
第一节 蜜蜂幼虫和蛹的来源
第二节 蜜蜂幼虫、蛹的营养成分和保健功能
第三节 蜜蜂幼虫、蛹的质量标准和保鲜方法
第四节 蜜蜂幼虫、蛹的加工和应用
第九章 蜂巢和成虫躯体
第一节 蜂巢的来源与理化性质
第二节 蜂巢的化学成分
第三节 蜂巢的质量标准与鉴别方法
第四节 蜂巢的加工方法与应用
第五节 成虫躯体（蜂尸）的成分和作用
参考文献
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