1 概述
1.1 有机农业的概念
1.2 国际有机农业的发展
1.3 我国有机畜牧业的发展
1.4 发展有机畜牧业的目标与意义
1.5 有机产品

2 有机农业生产原理和技术
2.1 有机农业基本原理
2.2 有机畜禽养殖条件
2.3 有机畜禽生产技术
2.4 有机畜禽养殖环境保护

3 国家标准《有机产品》（GB／T19630-2005）的理解
3.1 概述
3.2 国家标准（GB／T19630.1 -2005）《有机产品第1部分：生产》标准及其理解
3.3 国家标准《有机产品第3部分：标识与销售》（GB／T19630.3 -2005）标准及其理解
3.4 国家标准《有机产品第4部分：管理体系》（GB／T19630.4 -2005）标准及其理解

4 有机产品生产的质量保证及运行
4.1 有机产品的质量要求与检测
4.2 有机产品质量管理
4.3 有机养殖的质量监控及追踪
4.4 内部质量体系检查

5 有机产品认证
5.1 有机产品认证流程及要求
5.2 申请与受理
5.3 有机产品现场检查程序
5.4 申请者基本情况
5.5 管理体系检查
5.6 有机养殖现场检查
5.7 污染风险评估
5.8 销售检查
5.9 有机养殖检查报告编写
5.10 问题跟踪与整改
5.11 认证决定与证书管理

6 有机标志管理
6.1 有机标志
6.2 有机标志管理
附录：主要相关法律法规
附录1 中华人民共和国畜牧法
附录2 中华人民共和国动物防疫法
附录3 中华人民共和国环境保护法
附录4 中华人民共和国进出境动植物检疫法
附录5 中华人民共和国认证认可条例
附录6 饲料和饲料添加剂管理条例
附录7 有机产品认证管理办法
附录8 有机产品认证实施规则
附录9 认证证书和认证标志管理办法
附录10 环境空气质量标准
附录11 生活饮用水卫生标准
附录12 渔业水质标准
附录13 畜禽养殖业污染物排放标准