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当前位置：首页>食品工程>休闲食品> 中外裱花蛋糕制作技巧
中外裱花蛋糕制作技巧
 

 图书介绍

 
·页码：161 页
·出版日期：2009年
·ISBN：753315133X/9787533151331
·条形码：9787533151331
·包装版本：1
·装帧：平装
·丛书名：烘焙行业职业技能培训与鉴定考试参考用书
   
  　　本书以图文并茂的形式，详细介绍了中外裱花蛋糕的基础知识，半成品加工知识，植脂奶油裱花蛋糕、欧力多益生元蛋白裱花蛋糕、巧克力裱花蛋糕、慕思蛋糕的制作技巧、定型技巧、构图技巧、配色技巧、装饰技巧等制作的经验与方法，并附有中外艺术裱花蛋糕比赛作品欣赏，最后附有糕点行业卫生标准及行业标准。 本书对在糕点工厂、裱花蛋糕制作的技术员、生产工人提高技术水平、研发品种有一定启示作用。也可供大、中专学校焙烤专业师生、参加糕点技术培训人员参考。
   
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