本书为“现代职业教育茶叶加工与审评检验系列教材”之一。
本书是在完成国家职业教育改革发展示范学校建设计划项目基础上，对近年有关绿茶研究的文献资料及生产实践，进行收集、整理与分析而撰写完成的。全书共分六个模块，包括初识绿茶、探究鲜叶、绿茶初制、绿茶精制、绿茶品饮及绿茶审验等内容。
本书适合作为各类院校茶学相关专业教材，也可以作为企业培训教材和科研人员参考用书。