《名厨教你做滋补炖品》从关注现代人的健康需求出发,博收约取,严格筛选,精撷中医药膳中的精品——补益汤料。书中所收汤品,多系有滋补作用的药食两用补方,汤品所收内容丰富,涉及鱼、禽、肉、果品、坚果、蔬菜等食品,配方巧妙,制汤方法简便实用,切合民众生活;汤品中的补益药材经文火慢烹久煎,使药效尽出,较易为人体吸收。书中汤品药膳的操作步骤清晰易解,文字通俗易懂。
春
天麻猪肉炖鹌鹑蛋
何首乌淡菜炖猪排
党参炖猪肝
泥鳅荸荠炖猪肝
柏子仁煲猪心
首乌黑豆炖猪蹄
天麻香附炖猪蹄
制何首乌炖牛腱
黄芪炖老母鸡
三七枸杞炖老母鸡
四物炖乌鸡
虫草当归炖老鸭
沙苑子炖鹅肝
天麻黄芪炖乳鸽
丹参炖甲鱼
灵芝人参炖甲鱼
麦冬枸杞炖人参
党参茯苓炖南瓜
夏
三参保心汤
人参麦冬炖瘦肉
薏米苦瓜炖排骨
天麻首乌炖肝心
党参佛手猪心汤
银杏炖猪肾
白术党参炖牛腱
茯苓白术炖老母鸡
莲子白扁豆炖鸡
四物炖母鸡
香附陈皮炖鹌鹑
砂仁鲫鱼汤
黑豆陈皮鲤鱼汤
党参炖鳝鱼
茯苓黄芪炖甲鱼
归芪炖鱼肚
枫斗苦瓜鲜蚌汤
玉米须麦冬炖蚌肉
枸杞萝卜炖田螺
红枣炖雪蛤
金银花淡菜养颜汤
银杏莲子炖冬瓜
四神汤
百合薏米炖绿豆
秋
枫斗冬瓜炖猪排
新加坡肉骨茶
玉竹荸荠炖猪腱
枣蔻炖猪肘
玉竹沙参银杏炖猪肺
茯苓西洋参炖肚肺
猪肚银杏润肺汤
罗汉果炖猪蹄
首乌炖牛尾
板栗淮山参香鸡
淮山三七炖老母鸡
五味子香菇炖柴鸡
罗汉果炖柴鸡
阿胶黄芪炖柴鸡
台湾麻油鸡
黄精山药炖乌鸡
玉竹沙参炖鸭块
北沙参炖老鸭
淮参乌蛇炖老鸽
阿胶核桃肉炖鹌鹑
黄芪炖河鳗
生地杏仁炖鳝鱼
鹿茸当归炖草虾
三七丹参佛手炖墨鱼
阿胶炖鲍鱼
哈密瓜炖鲍鱼
原汁木瓜翅
川贝母麦冬炖雪梨
银杏红枣炖百合
冬
玉米须杜仲炖猪腰
香附炖牛肉
天麻红酒炖牛尾
香附炖牛尾
杞鞭壮阳汤
复元羊肉汤
杜仲黑枣炖狗肉
海马枸杞炖公鸡
归参炖老母鸡
枸杞三七炖老母鸡
当归红枣炖柴鸡
淮山人参炖柴鸡
人参白术炖乌鸡
天麻红枣炖乌鸡
淫羊藿炖鸡肾
虫草鱼肚炖乳鸽
五味子炖鹌鹁
鹿茸枸杞炖鹌鹑
大蒜蜜枣炖鳝鱼
藏红花百合炖海参
西洋参炖鹧鸪鱼肚
温肾去寒汤