《营养与食品卫生学(附盘)》，本书分为营养学、食品卫生学两部分，分别对营养学基础、食物中的生物活性成分、各类食物的营养价值、食品污染及其预防、食品添加剂及其管理、食品新技术及其卫生学问题等内容进行了全面、系统地介绍。

绪论
第一篇 营养学
第二篇 食品卫生学
第一章 营养学基础
第二章 食物中的生物活必成分
第三章 各类食物的营养价值
第四章 公共营养
第五章 特殊人群的营养
第六章 临床营养
第七章 营养与营养相关疾病
第二篇 食品卫生学
第八章 食品污染及其预防
第九章 食品添加剂及其管理
第十章 食品新技术及其卫生学问题
第十一章 各类食品卫生及其管理
第十二章 食源性疾病及其预防
第十三章 食品安全性毒理学评价及风险评估
第十四章 食品安全监督管理
附录
参考文献
中英文名词对照索引