作者序善待食材的省力收纳术
PART1　快速的冰箱收纳术
做好食材管理，收纳就变简单
不随便浪费食材才是真省钱
食材管理3个重要步骤
收纳可以变轻松吗
冰箱摆放的5个基本常识
食材处理的4个基本技巧
善用4个保鲜小帮手
活用随手可得的5个小物品
收纳补给站——我的烹饪小妙招

PART2　聪明的食材采购术
平日采购术
盘点冰箱存货再出门
随时补充辛香配料及鸡蛋
采购不超过冰箱的七八分容量
只带120元上街
采购顺序及量的计算法
采购回来必须先处理再入冰箱
处理有术时才能保鲜
食材事先处理的几大原则
集中一次处理缩短做菜时间
集中采购术
集中采购轻松又省钱
取长补短法
搭配冷冻及罐头食材
避开会缩水的菜
增量法
年节采购术
购买年货前的冰箱了招
年货采购应提早
收纳补给站——年菜变花样

PART3　让做菜变简单的食材管理术
掌握食材保鲜的关键
10种常备蔬菜
大白菜　萝卜　油菜　绿甘蓝　番茄　胡萝卜　竹笋　菜花、西兰花　土豆
万用酱
蒜蓉酱　梅酱 肉燥酱 洋葱油酥 花生酸甜酱 卤汁酱 万能小鱼酥
辛香料篇
葱　姜　蒜　青蒜　香菜　九层塔
洋葱　辣椒　紫皮蒜　芹菜
叶菜篇
菠菜　油麦菜　空心菜　娃娃菜　茼蒿
芥蓝　大头菜　龙须菜　地瓜叶
蔬菜篇
茄子　青椒、甜椒　小黄瓜　丝瓜
冬瓜　角瓜　韭菜、韭菜花　玉米
玉米笋　豌豆　豇豆　豌豆苗　西芹
根茎篇
南瓜　芥菜头　芋头　地瓜　牛蒡
山药　芦笋　茭白　苦瓜
菇类芽菜篇
金针菇　香菇　杏鲍菇　木耳　黄豆芽　绿豆芽
豆腐篇
豆腐　豆腐干
佐料篇
辣椒粉、胡椒粉芝麻八角、卤包
豆瓣酱、腐乳味增泡菜
干料篇
咸蛋　皮蛋　咸鱼　干鱿鱼、干海带　银耳
猪肉篇
大块肉 火锅肉片　猪手　肘子 肉丝 肉馅　猪肚　猪肠
牛肉篇
牛腱　牛肉片　牛肉丝　牛肉馅　牛杂　牛肚
鸡肉篇
鸡腿　鸡蓉　大块鸡肉 整只鸡 鸡翅鸡胸肉 鸡内脏　鸡爪
鱼虾海鲜篇
切片鱼　整条鱼　乌贼　蚬及蛤蛎　蟹类 海带
虾　虾仁　鱿鱼虾米、鱼干、吻仔鱼　鱼丸
五谷杂粮篇
面条　凉皮　包子　馒头　八宝米　豆类
米饭　炒花生　带壳的熟花生　花生米
水果篇
丰水梨　酪梨　芒果　柠檬　橙子　柑橘
橘子　菠萝　西瓜　香蕉　葡萄　小番茄
苹果　冬枣　木瓜　荔枝　释迦
剩菜变大餐
剩菜保存与二次料理
选择适合二次料理的食物
事前处理工作最重要
不同类食物二次料理有别
收纳配合保鲜期限
美昧二次料理
收纳补给站——剩菜大变身

PART4　便于收纳的冰箱选购术
轻松清理冰箱秘诀
清洁开始
可拆式隔层
不可拆式隔层
如何清理顽固污垢
食物摆放8秘诀
选对冰箱好收纲
买冰箱前考虑3件事
型一传统冰箱
型二对开冰箱
型三 5～6门冰箱
型四 6～7门冰箱