食品微生物学是基础微生物学一个非常重要的分枝，是高等院校食品科学与工程、食品质量与安全及相近专业的主要基础课之一，属于应用微生物学的范畴。《食品微生物学实验》共分为6篇，涉及到90多个实验.《食品微生物学实验》适于普通高等院校食品科学与工程、食品质量与安全、生物技术、生物工程、发酵工程、应用微生物学等专业的大专院校学生作为教材使用，也可供从事食品加工、食品发酵、酒类酿造、食品检测以及相关管理人员在实际中作为参考。

香料蔬菜是我们日常生活最重要的调味品，可以这样说，如果没有香料蔬菜调味，食品就无滋无味。本书分两部分介绍香料蔬菜，即蔬菜香料和树木香料。本书把每种香料蔬菜的特征特性和生长发育要求的环境条件做了详细介绍，尤其对两种香料的栽培技术做了详尽的介绍。本书通俗易懂，是一本较为简洁、实用、新颖的农技科普书籍。适合广大农民（尤其是菜农）、农业技术指导人员特别是蔬菜技术指导人员阅读

第一篇蔬菜香料
第一章芫荽2
第一节芫荽的特征特性及生长发育需要的条件2
一、特征特性2
二、生长发育需要的条件3
第二节芫荽栽培技术4
一、品种类型与品种4
二、芫荽的栽培季节4
三、栽培技术5
四、芫荽的加工储藏和保鲜6
第三节芫荽病虫害防治7
一、芫荽病害7
二、芫荽虫害16
第四节芫荽的食疗保健作用19
第二章草果20
第一节草果形态特征与生长发育要求的条件21
一、形态特征21
二、生长发育要求的环境条件21
三、生长发育阶段22
第二节草果栽培技术23
一、品种选择23
二、草果的繁殖技术23
三、园地建设25
四、移栽25
五、草果的管理26
六、施肥与培土26
七、调节透光度27
八、草果品质规格鉴定27
九、储运与保管27
第三节草果病虫害防治27
一、病害27
二、虫害29
第四节草果的保健食疗作用31
第三章小茴香33
第一节小茴香的特征特性及生长发育需要的条件34
一、特征特性34
二、生长发育需要的条件34
第二节小茴香栽培技术35
一、栽培季节35
二、栽培技术35
三、种子繁殖37
四、小茴香采收和加工37
第三节小茴香病虫害防治39
一、病害39
二、虫害42
第四节小茴香的食疗保健作用45
第四章孜然47
第一节孜然的形态特征与生长要求的条件47
一、形态特征47
二、要求的环境条件48
第二节孜然栽培技术48
一、选茬整地48
二、施足基肥49
三、除杂草49
四、选种播种49
五、田间管理50
六、套种51
七、采收51
第三节孜然病虫害防治51
一、孜然根腐病51
二、黑绒金龟甲52
第四节孜然的保健食疗作用53
第五章白芷54
第一节白芷的特征特性和生长发育要求的条件54
一、特征特性54
二、生长发育要求的环境条件55
第二节白芷栽培技术56
一、品种分类56
二、选地整地56
三、播种57
四、田间管理57
五、采收加工58
第三节白芷病虫害防治58
一、病害58
二、虫害59
第四节白芷的保健食疗作用61
第六章香茅草62
第一节香茅草的形态特征和生长发育要求的环境条件63
一、形态特征63
二、要求的环境条件63
第二节香茅草栽培技术63
一、播种63
二、田间管理64
第三节香茅草的保健食疗作用64
第七章芥末66
第一节芥菜66
一、芥菜的特征特性66
二、要求的环境条件67
三、品种分类68
四、芥菜栽培技术68
五、芥菜病虫害防治70
六、芥菜的保健食疗作用77
第二节山葵77
一、形态特征78
二、对环境条件的要求78
三、山葵栽培技术79
四、收获80
五、病虫害防治81
六、保健食疗作用83
第三节辣根83
一、特征特性83
二、要求的环境条件84
三、栽培技术85
四、辣根的保健食疗作用86
第八章姜87
第一节姜的特征特性及生长发育需要的条件87
一、特征特性87
二、生长发育需要的条件90
三、姜的生育时期91
第二节姜的栽培技术93
一、茬口安排93
二、品种选择94
三、姜常规栽培技术96
四、生姜地膜覆盖栽培技术102
五、生姜拱棚优质高产栽培技术105
六、脱毒生姜栽培技术107
七、科学储藏109
第三节姜病虫害防治技术109
一、病害109
二、虫害117
第四节姜的食疗保健作用121
第九章大蒜123
第一节大蒜的特征特性及生长发育需要的条件124
一、特征特性124
二、生长发育需要的条件126
三、大蒜的生育时期128
第二节大蒜的栽培技术130
一、大蒜的茬口130
二、品种选择131
三、播种期的确定132
四、播种量132
五、播种方法133
六、整地施肥133
七、秋播大蒜的栽培技术134
八、地膜大蒜的栽培技术138
九、脱毒大蒜栽培技术139
十、青蒜苗栽培技术140
十一、蒜黄栽培技术142
十二、大蒜储藏新方法144
第三节大蒜病虫害防治147
一、大蒜病害147
二、大蒜害虫162
第四节大蒜的食疗保健作用166
第十章大葱169
第一节大葱的特征特性及生长发育需要的条件170
一、特征特性170
二、生长发育需要的条件172
三、生育时期174
第二节大葱栽培技术176
一、品种选择176
二、大葱的茬口177
三、大葱的育苗179
四、大葱定植183
五、冬大葱的栽培184
六、青葱栽培189
七、小香葱栽培技术190
八、储存保鲜192
第三节大葱病虫害的防治194
一、病害194
二、虫害204
第四节大葱的保健食疗作用207
第十一章辣椒209
第一节辣椒的特征特性及生长发育需要的条件210
一、特征特性210
二、辣椒的生育时期213
三、辣椒生长发育所需要的条件213
第二节辣椒的栽培技术215
一、品种选择215
二、茬口搭配216
三、栽培技术217
四、春大棚辣椒大田栽培技术230
五、大棚秋延迟辣椒的栽培技术236
六、辣椒二次结果的管理240
第三节辣椒病虫害的防治241
一、病害241
二、虫害263
第四节辣椒的保健食疗作用267
第十二章洋葱268
第一节洋葱的特征特性及生长发育需要的条件269
一、特征特性269
二、生长发育需要的条件270
三、生育时期271
第二节洋葱栽培技术272
一、品种类型与品种272
二、洋葱的栽培季节273
三、栽培技术273
第三节洋葱病虫害的防治281
一、洋葱病害281
二、洋葱虫害287
第四节洋葱的保健食疗作用291
第十三章薄荷292
第一节薄荷的形态特征及要求的环境条件293
一、形态特征293
二、生长发育要求的环境条件294
三、生育周期295
第二节薄荷的栽培技术296
一、栽培技术296
二、留种技术300
三、采收与加工300
四、储藏与运输300
第三节薄荷的病虫害防治301
一、病害301
二、虫害304
第四节薄荷的保健食疗价值308
第十四章紫苏310
第一节紫苏的形态特征及对环境条件的要求311
一、形态特征311
二、对环境条件的要求312
三、生长发育习性313
第二节紫苏的栽培技术314
一、栽培技术314
二、紫苏保护地栽培技术322
三、紫苏侧枝扦插育苗325
四、阳台盆栽紫苏的种植方法326
第三节紫苏病虫害的防治326
一、病害326
二、虫害329
第四节紫苏的保健食疗作用331
第十五章啤酒花332
第一节啤酒花的特征特性与生长的环境条件333
一、形态特征333
二、生长发育所需要的环境条件333
第二节啤酒花的栽培技术334
一、品种选择334
二、土壤选择335
三、浇水管理335
四、施肥管理336
五、繁殖方法336
六、老株管理337
七、新株管理340
八、采收341
第三节啤酒花病虫害防治342
一、病害342
二、虫害348
第四节啤酒花的保健食疗作用352
第十六章甘草353
第一节甘草的特征特性与生长发育要求的环境条件353
一、特征特性353
二、要求的环境条件354
第二节甘草栽培技术355
一、土壤选择355
二、种子处理355
三、繁殖356
四、播种356
五、田间管理357
六、采收加工357
七、甘草商品规格358
第三节甘草病虫害防治359
一、病害359
二、虫害361
第四节甘草的保健与食疗作用362
第二篇树木香料
第十七章花椒365
第一节花椒的特征特性及生长发育需要的条件366
一、特征特性366
二、生长发育需要的条件367
三、花椒的生育时期367
第二节花椒栽培技术368
一、品种选择368
二、栽培技术370
三、建园技术372
四、花椒加工方法375
五、花椒辨别376
六、种子的采收与储藏376
第三节花椒病虫害的防治377
一、病害377
二、虫害382
第四节花椒的食疗保健作用386
第十八章月桂388
第一节月桂的特征与生长发育要求的环境条件389
一、形态特征389
二、生长发育要求的环境条件389
第二节月桂栽培技术390
一、月桂的繁殖390
二、月桂种植391
三、月桂树整形修剪392
四、香叶（月桂叶）采收和储藏392
第三节月桂病虫害防治392
一、病害392
二、虫害394
第四节月桂保健食疗作用396
第十九章胡椒397
第一节胡椒的形态特征及生长发育要求的环境条件398
一、形态特征398
二、胡椒对环境的要求398
第二节胡椒栽培技术399
一、胡椒品种399
二、育苗399
三、胡椒园建造400
四、定植和管理401
第三节胡椒的病虫害防治403
一、病害403
二、虫害407
第四节胡椒的保健食疗价值409
第二十章桂皮410
第一节肉桂的形态特征与生长发育要求的环境条件411
一、形态特征411
二、要求的环境条件412
第二节肉桂（桂皮）栽培技术412
一、品种分类412
二、选地整地412
三、育苗413
四、田间管理414
五、采收加工414
第三节肉桂病虫害防治415
一、病害415
二、虫害416
第四节肉桂的保健食疗作用418
第二十一章肉蔻419
第一节肉蔻的特征和生长发育要求的环境条件420
一、特征特性420
二、生长发育要求的环境条件420
第二节肉蔻的栽培技术421
一、繁殖421
二、田间管理421
第三节肉蔻病虫害防治421
一、病害421
二、虫害424
第四节肉蔻保健食疗作用426
第二十二章丁香428
第一节丁香形态特征和生长发育要求的环境条件429
一、形态特征429
二、要求的环境条件429
第二节丁香栽培技术430
一、选地整地430
二、播种430
三、田间管理430
四、采收与加工431
第三节丁香病虫害防治431
一、病害431
二、虫害433
第四节丁香的保健食疗作用434
第二十三章八角436
第一节八角的特征特性及生长发育要求的环境条件437
一、特征特性437
二、要求的环境条件438
三、八角的生育时期439
第二节八角的栽培技术440
一、品种选择440
二、栽培技术441
三、果实的采收、储藏444
第三节八角病虫害防治445
一、病害445
二、虫害446
第四节八角的保健食疗作用447
参考文献449