黑芝麻糊、膨化锅巴和枣茶等食品当今风靡全国，也为厂家争得了巨额盈利。本书由食品酿造专家汇集当今国内特别畅销的百余种名特食品(儿童食品、小食品、保健食品、方便食品和水产、调味品等)的工艺和配方，包括设备和质量标准邮。后半部介绍了甜味剂、增香剂、赖氨酸等近百种最新食品添加剂的用法和生产厂家。上述资料属高效益的开发项目，大多未曾公开发表。生产者参照本书，用最简单的设备即可上马。
本书可供食品广、饮料厂、乡镇企业和专业户开发新产品时作参考。
小食品类
一 锅巴
二 咪巴
三 香酥片
四 膨化锅巴
五 玉金酥
六 小米薄酥脆
七 乐口酥
八 蒜力素
九 麦粒素
一Ｏ 脆仁巧克力
一一 蜂蜜花生
一二 鱼皮花生
一三 花生酥
一四 琥珀花生
一五 奶油可可花生
一六 甜酥花生
一七 牛肉干
一八 蛋酥卷
一九 云片糕
二Ｏ 金丝蜜和银丝蜜
二一 小豆羊羹
二二 栗子羊羹
二三 红果羊羹
二四 豆面酥糖
二五 山楂饼或山楂片
二六 果丹皮
二七 土豆、胡萝卜制果丹皮
二八 柿子果丹皮
二九 糖蜜萝卜丝
三Ｏ 智力奶片
三一 营养麦圈、虾球等膨化小食品
功能保健食品类
三二 胡萝卜汁
三三 秋梨膏
三四 山楂果茶
三五 山楂果茶粉
三六 南瓜全粉
三七 南瓜精口服液
三八 降糖乐饼干
三九 杏仁露饮料
四Ｏ 蛋白羹饮料
四一 甲鱼口服液
四二 海参乳精
四三 芦笋乳精
四四 功能食品－南瓜乐口丝
四五 枣茶
水产品类
……
调味品类
方便食品类
肉食品类
其它类
附录：国内最新食品添加剂介绍厂家
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